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Cangrejo Azul de Chesapeake

Cangrejo Azul de Chesapeake

7 de julio de 2010

Chesapeake Blue Crab

Esta es una gran época del año (y el lugar perfecto para nosotros) para el cangrejo azul de Maryland. Si vives cerca de la bahía de Chesapeake y tienes ganas de comer cangrejo, tienes tres opciones: puedes ir a un buen restaurante de mariscos y pagar una prima, puedes ir a un restaurante dudoso y conseguir algo más barato, o puedes comprar algunos cangrejos y disfrutarlos en la comodidad de tu casa. En su mayor parte, vamos con la opción número tres. Aquí hay una forma rápida y fácil de cocinar al vapor el cangrejo azul de Chesapeake/Atlántico.

</Necesitarás: algunos cangrejos azules de Maryland vivos, dos botellas de cerveza light, 3/4 de taza de condimento Old Bay, 1/4 de taza de sal kosher. Al elegir el cangrejo, el costo dependerá del tamaño y el sexo (los machos son más carnosos que las hembras). Encuentre un precio que sea bueno para usted, y planee cuántos necesitará. Normalmente pienso que cuatro es un buen número por persona, especialmente si estás sirviendo otros lados. Pero si buscas hacer una comida exclusiva de ellos, la mayoría de la gente puede comer hasta una docena a la vez. Cuando lleves el cangrejo a casa, ponlo en la nevera hasta que estés listo para cocinarlo.

Vierte dos cervezas en el fondo de una olla grande, y déjalo reposar durante una hora para liberar la carbonatación. Puedes añadir un poco de sal para acelerarla. Mezcle el condimento Old Bay con sal kosher. Algunos lugares que venden cangrejo venderán su propio condimento, que suele ser bueno también. Ponga una rejilla de vapor en la olla, y comience a agregar los cangrejos. Serán peleones, así que use pinzas largas si las tiene. Naturalmente querrán apoyarse en la olla, así que si se hace bien, se arreglarán bastante bien.

</Espolvorea la mezcla de condimentos sobre los cangrejos mientras los agregas en capas, hasta que la olla esté llena. Cúbranlos y cocínenlos al vapor a fuego fuerte hasta que se vuelvan naranja brillante, normalmente unos 20-25 minutos. En cuanto a cómo comerlos (o "recogerlos", como se llama aquí), hay un montón de videos de YouTube para eso; todavía estoy trabajando en mi propia técnica.

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