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No estás solo + fideos con verduras y salsa de cacahuetes picante Szechuan

No estás solo + fideos con verduras y salsa de cacahuetes picante Szechuan

<Para algunas personas, las fiestas son brillantes y mágicas y llenas de maravillosa diversión. La nieve es como el brillo, y el frío vigoroso barre suavemente a la gente dentro donde sorben sidra de manzana caliente junto al fuego y se descongelan alegremente. La música navideña trae alegría familiar, y se instalan en la estación como si fuera una vieja y cómoda bata que queda bien después de tantos años.

Para muchos, esta es una época del año deliciosa.

Pero escondido en las sombras de las luces, las decoraciones, las celebraciones, y el zumbido de las fiestas, hay gente para la que las fiestas traen dolor, pérdida, pena, tristeza, ansiedad, preocupación y tristeza. Para algunas personas, esta no es una época feliz del año, y las fiestas y la alegría que parecen estar en todas partes, sólo hacen que sea más difícil de sobrellevar. Si estás pasando por un momento difícil ahora, por favor, sabes que no estás solo.

Hoy Lyndsey comparte una pieza profundamente personal. Está dirigida a cualquiera que esté luchando con la oscuridad y que se sienta solo en su lucha. A ustedes les digo, están > nunca solos y no es la estación la que es mágica, la magia está dentro de su corazón, su hermosa alma. XO Mónica

Por Lidia Hernández

Déjame contarte una historia…

Una vez hubo una niña que creció bajo la sombra de la religión y los duros puños de su madre. Vivía en la vergüenza, la duda y el miedo a todo. Esta niña se enseñó a sí misma a leer y luego leyó todo lo que estaba a su alcance. Permitió que las palabras la llenaran y la llevaran a mundos que sólo podía imaginar. Robaba libros y los escondía en el armario de su dormitorio, porque no se le permitía saber nada más que lo que se enseñaba en la iglesia y en la escuela adyacente.

Esta niña tenía una vida de fantasía vívida y secreta, llena de castillos y animales, de gente amable y caras sonrientes. Soñaba en colores, y con una existencia sin dolor. Usó estos mundos, estos personajes, para entrar y huir del trauma que continuamente asaltaba su joven cuerpo y mente. Encontró formas de sobrellevar la situación y permitió que las patatas fritas saladas, las ricas barras de chocolate y los caramelos dulces calmaran su alma dolorida y su espíritu cansado. Encontró una forma de superar todo esto con palabras en una página y alimentos reconfortantes siempre a su alcance. Hizo lo mejor que pudo. Sobrevivió. Una vez que hubo un joven adulto que estaba tranquilo y retraído. Tenía miedo de hablar y de hablar en voz alta, lo que estaba bien ya que no podía encontrar su voz de todos modos. Esta joven pasó sus días intentando complacer a todos a su alrededor y estaba tan aterrorizada de su propio fracaso, que nunca intentó averiguar qué la hacía feliz. Intentó desaparecer en el fondo, y silenció sus propias necesidades, deseos y anhelos. Vagando por su vida, cometiendo error tras error, continuó eligiendo mal y sufriendo las consecuencias de manera poderosa. Hizo lo mejor que pudo. Sobrevivió. Una vez que hubo una mujer de 35 años que se rindió a la vida. Estaba cansada, herida, llena de remordimiento por sus fallas y sus circunstancias. Eligió mal una vez más y su vida entera implosionó y su mundo se hizo añicos. Pasó sus días mirando fijamente desde una habitación de hospital en una unidad cerrada, totalmente convencida de su indignidad, su desesperanza, su ardiente vergüenza. Lo había hecho lo mejor que podía. Estaba segura de que la supervivencia no era suya para mantenerla.

Pero entonces, llegó una pequeña voz en silencio urgiéndola a seguir adelante, a seguir moviéndose, a seguir intentando, a seguir amando, a seguir aprendiendo, a seguir escalando, a seguir empujando hacia adelante. Escuchó lo mejor que pudo e intentó reescribir su historia. Una y otra y otra vez. Decidió sobrevivir. Ahora, hay una mujer de cuarenta y cinco años que irradia confianza y carisma. Está cubierta por un escudo de fuerza, estoicismo y estabilidad que está reservado a las mujeres guerreras fuertes. Proporciona amor y risas a todos los que la conocen. Se deleita con la emoción y el entusiasmo. Entra en una habitación con gracia y agallas. Se despierta con una sonrisa en su rostro y se duerme llena de gratitud por tal aventura. Es ruidosa, alegre, audaz, ferozmente leal, y consumidora de grandes abrazos, grandes ideas, y un corazón de alegría. Se ha quemado hasta el último pedazo de su alma destrozada y se ha subido a las olas de las ondulantes incertidumbres de la vida para levantarse como un fenomenal Fénix en llamas.

Soy esta mujer.

Hubo un tiempo en el que vivir era demasiado desesperadamente doloroso para mí. Me sentía muerta por dentro y un día estaba lista para que todo terminara. Casi permití que la oscuridad me tragara entera. Casi. Estoy tan agradecida por la gente que me ayudó a levantarme cuando ya no podía sostenerme. Estoy tan deliciosamente bendecida que alguien cercano a mí me susurró, “Hay esperanza, tiempos mejores, sólo aguanta…”

Finalmente he encontrado mi voz y he aprendido a decir mi verdad. Fue un largo y a menudo abrasador viaje, pavimentado con obstáculos y mucha humildad. Estaba destrozado una y otra vez, pero seguí adelante. Puedo prometerles que hay esperanza incluso en las noches más oscuras, en los momentos más solitarios y en los días más duros.

Emily Dickinson, uno de mis poetas favoritos, dijo:

Estoy aquí para traerles un poco de esperanza, un cálido rayo de sol, una palabra de aliento y el conocimiento de que no están solos. Sigue subiendo, dentro y fuera de cada día, y una mañana abrirás los ojos para encontrar esa luz brillante que sale de tu alma y entra en tu vida, una vez más.

> Así que, de mí para ti: Hay esperanza, tiempos mejores, Sólo aguanta…

Lyndsey

Línea Nacional de Prevención del Suicidio // 800-273-8255

Línea de Ayuda contra el Alcohol y las Drogas // 800-821- 4357

Línea Nacional de Violencia Doméstica // 800-799-7233

Fideos con Verduras y Salsa de Cacahuete Szechuan Picante

4. 75 de 4 votos PrintAuthorMónica Patrick de Clean Food Dirty Girl

Ingredientes

Salsa picante de cacahuete Szechuan

  • 1/2mantequilla de cacahuete(125 g)
  • 1/2taza de agua(120 ml)
  • 2clovesgarlic, pelado y dejado entero
  • 1 cucharada de aminos de coco
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de monosanto. salsa
  • 1/2 cucharadita de copos de chile
  • 1/4 cucharadita de sal

Todo lo demás

  • Media caja de trigo entero, Fideos espagueti de grano entero o germinados, cocidos (unos 8 oz / 227 g)
  • 2 tazas de setas (155 g)
  • 2 tazas de col rizada (ya lavada / 60 g)
  • <2 pequeñas cebollas de verdeo, picado (descartar el extremo de la raíz y usar el resto – partes blancas y verdes)

  • Salsa de Cacahuete Szechuan picante (ya hecha)
  • Cacahuetes crudos, picados

Instrucciones

  1. Primero hacer la Salsa de Cacahuete colocando todos los ingredientes de la Salsa de Cacahuete en la licuadora y mezclar hasta que esté cremosa y suave. Pásela a un tazón y déjela a un lado por ahora.
  2. Caliente una sartén a fuego medio durante dos minutos. Añada los hongos y espolvoree con un poco de sal. Cocine durante 4 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añada la col rizada y las cebollas de verdeo y cocine durante 2 minutos más. Apaguen el fuego y déjenlo a un lado por ahora. Cocinen los fideos según las instrucciones de la caja. Cuando estén cocidos, transfieran a un colador y enjuaguen rápidamente con agua. No quieres enfriar los fideos completamente, los quieres calientes, así que sólo enjuaga con agua por un par de segundos. Colar la mayor cantidad de agua posible de los fideos golpeando el colador contra el fregadero. No quieres que tu plato esté aguado, así que realmente golpea el exceso de agua tanto como sea posible. Coloca una porción de fideos en cada tazón y cúbrelo con un poco de mezcla de hongos y col rizada. Añade un poco de salsa de cacahuete y mézclalo todo. Cubrir con cacahuetes picados y cavar pulg

Notas de la receta

Siéntase libre de añadir un poco de hojuelas de chile rojo, salsa de soja o aminos de coco a su plato si lo desea.

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<<<<<<<<Deseándote una semana feliz. Que se llene de aguante.

Xo
Mónica

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