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Spam Musubi

Spam Musubi

</El correo electrónico es muy popular en Hawai, desde su uso generalizado en la Segunda Guerra Mundial. De hecho, el spam se consume más per cápita en Hawaii que en cualquier otro estado, e incluso se sirve en McDonald's y Burger King allí. Este pequeño plato tampoco lleva el estigma de la "comida de pobres" del que goza en el resto de los Estados Unidos. El spam musubi es una variación del onigiri japonés (bolas de arroz envueltas en algas nori) y es un aperitivo común en Hawai; yo personalmente viví de ellos durante años. A menudo los colábamos en nuestros bolsillos para los partidos de fútbol UH y los llevábamos en los viajes de avión al continente. Ah, recuerdos. Ahora que hemos estado viviendo en el área de Baltimore/DC durante los últimos dos años, nuestra única oportunidad de tener en nuestras manos el spam musubi es hacerlo en casa. Por suerte mi esposa es increíble y puede hacerlo con los ojos cerrados. Para capturar el auténtico sabor de Hawaii necesitarás shoyu de la marca Aloha (que contiene soja y trigo) así como mirin (vino de arroz dulce, que es difícil de encontrar sin jarabe de maíz hoy en día) así que estoy etiquetando esto como una "comida oficial para hacer trampa". Definitivamente podrías probarlo con tamari para eliminar el trigo, o con aminos de coco para eliminar también la soja, pero el sabor puede estar comprometido. También, ten cuidado con el mirin sin jarabe de maíz, que puedes encontrar en algunas tiendas de comestibles japonesas.

Interesantemente, el spam es paleo-amigable; sus ingredientes consisten principalmente en productos de cerdo y fécula de patata. Sin embargo, está cargado de sodio y nitritos, así que definitivamente querrás comerlo con moderación, busca la versión más baja en sodio, y bebe mucha agua! (Sueno como mi madre.)

Además, necesitarás un molde de onigiri/musubi, que puedes encontrar en Amazon a un precio relativamente barato.

</Necesitarás..:
1 lata de spam bajo en sodio
3 tazas de arroz blanco de grano corto, cocido y ligeramente salado
1 taza de Aloha shoyu bajo en sodio
1 cucharada de mirin
1 cucharada de azúcar natural
3-4 hojas de algas nori, cortadas en anchos iguales a la longitud del spam (sobre 4?)

Cortar la lata de spam en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Debería ser capaz de hacer 10 rebanadas con una lata.

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En el calor de la medicina, fríe el spam en cada lado, lo suficiente para dorarlos pero no demasiado para no secarlos.

</Combina el shoyu, mirin, y el azúcar en un tazón y añade el spam cocido en la mezcla, dejándolo remojar durante 5 minutos. Gire los pedazos para que estén igual de tiempo en la salsa.

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Llena un bol con agua fría, en el que sumergirás el molde de musubi (así como tus dedos, para evitar que se peguen al arroz).

En la parte superior de un pedazo de nori, poner un poco de arroz en el molde y presionarlo hacia abajo. A continuación, añadir el spam, y empujar hacia abajo con la prensa también. Mientras se presiona hacia abajo en la prensa, levanta el molde exterior.

</Envuelve el nori alrededor de la musubi. Ponga un poco de agua en el nori para sellar los dos extremos.

Puedes entonces cortarlos por la mitad y envolverlos en plástico, o disfrutarlos tal cual. Deberían guardarse en la nevera durante unos días, y pueden recalentarse fácilmente en el microondas. También puedes experimentar con diferentes variaciones: un par de las más populares son el combo de arroz-spam-arroz, o el famoso ataque de doble spam. Sí, acabo de inventarme ese nombre.

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