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Saimin” frito sin gluten

Saimin” frito sin gluten

27 de mayo de 2011

Gluten Free Fried “Saimin”

Saimin es un plato único de Hawaii, y un matrimonio de las muchas culturas que se encuentran en las islas. Los fideos de huevo chinos se sirven en un caldo japonés con guarniciones tomadas de la cocina china (char siu), japonesa (pastel de pescado), filipina (adobo), coreana (col won bok) y portuguesa (salchicha). Mi saimin favorito en Hawaii se encuentra en el Shiro’s Saimin Haven, que tiene más de 70 variaciones del plato (mi favorito es el “dodonpa” – ¡10 guarniciones!). Asimismo, el saimin frito es una versión salteada de la sopa, y también es popular en muchas tiendas de saimin. Es un descanso refrescante de las sopas de fideos y de sus platos cotidianos al estilo lo mein. Desafortunadamente, los fideos saimin están hechos con trigo. Para remediar esto, me decidí por los fideos a base de patata dulce, que por lo que sé son un invento coreano. Están hechos sólo con almidón de batata y agua, y son similares a los fideos de vidrio/ frijoles usados en platos como el arroz largo de pollo.

</Necesitarás:
1/2 lb de fideos de batata
1 taza de cerdo asado (usé sobras de paleta de cerdo asado)
1 taza de col won bok (“napa”), picada gruesa
1 cada zanahoria y apio, rebanada
2 huevos, batida
1/4 taza de pastel de pescado kamaboko (busque la variedad libre de MSG)
1 paquete (. 35 oz) Caldo de sopa Dashi Shimaya (sin GMS)
3 cucharadas de aceite de coco
1 cucharadita de pimienta negra

Para empezar, hervir los fideos en una olla grande de agua durante unos 7 minutos. Removerlos, colarlos y enjuagarlos con agua fría (se endurecerán bajo el agua fría, lo cual está bien). Tirar los fideos con las manos cada cinco minutos más o menos para evitar que se peguen entre sí.

Preparar los demás ingredientes. Cocine los huevos batidos en una sartén sin revolver, y délos vuelta. Tome este “panqueque” de huevo y póngalo a un lado, y una vez que se enfríe, córtelo en grandes rebanadas. Calienta la carne y déjala a un lado. Si su torta de pescado está congelada, remójela en agua tibia durante cinco minutos.

</Calienta el aceite de coco en un wok a fuego medio/alto durante cinco minutos. Añade los fideos y fríelos durante unos minutos con unas pinzas, añadiendo el paquete dashi y la pimienta negra. Luego agregue los ingredientes en este orden: carne, zanahorias, apio, pastel de pescado, col y huevo. A medida que agregas cada ingrediente, revuelve durante uno o dos minutos para calentarlos. El huevo debe añadirse justo antes de terminar el plato. En general, debe freír este plato durante unos 10 minutos. Las zanahorias deben estar un poco crujientes y el repollo debe estar ligeramente opaco. También aguanta bien las sobras!

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