Saltar al contenido

Almejas de cuello pequeño al vapor

Almejas de cuello pequeño al vapor

25 de enero de 2014

Steamed Littleneck Clams

</La semana pasada hice una receta en PaleoParents.com, y quería compartirla con ustedes. Esta es una actualización de una vieja receta que decidí volver a filmar porque no estaba satisfecho con las fotos de la receta. Es increíble ver cuánto ha cambiado mi fotografía en los últimos tres años; a veces es difícil ver el bosque por los árboles. Para comparar, he incluido la vieja foto al final de este post. Aunque estoy publicando todas las recetas de Whole30 durante todo el mes, esta receta no es técnicamente Whole30 porque usa vino blanco; pero es un post de invitados, así que está exenta, ¿verdad? Últimamente, he estado en una búsqueda personal para atraer a más gente hacia los mariscos. Además del hecho de que es delicioso y lleno de nutrientes, a menudo puede ser muy sencillo de preparar. Tome esta receta, por ejemplo, que requiere sólo 15 minutos de principio a fin – 5 minutos para fregar las almejas, 5 minutos para preparar la mantequilla derretida, y 5 minutos para cocinar al vapor las almejas. Cocinar almejas en casa es también mucho más económico que pedirlas en un restaurante; a menudo puedes encontrar y cocinar al vapor las almejas tú mismo por una fracción del costo que pagarías en la ciudad.

Las almejas en particular son especialmente nutritivas. Libra por libra, tienen más hierro que el hígado de la carne, y son altas en vitamina B12, vitamina A, calcio, selenio y potasio. Son una excelente fuente de proteínas, y son especialmente saludables si se tiene en cuenta que tienen ácidos grasos Omega-3 y un perfil de contaminación mucho más bajo que otras fuentes de Omega-3 basadas en el océano (como el salmón). ¿Aún no te he convencido? A diferencia de otros mariscos, las almejas criadas en granjas (y los mejillones) se prefieren a las almejas salvajes; se crían en cuerdas suspendidas sobre el fondo del mar, lo que las hace menos arenosas que las almejas salvajes dragadas del fondo del océano. El dragado también puede dañar el ecosistema del océano.

Almejas de cuello pequeño al vapor

50ct almejas de cuello pequeño (no más grandes que 2? a través)
1 taza de vino blanco
4 cucharadas de mantequilla derretida o ghee
4 dientes de ajo, picados
gajos de limón para servir

1. Ponga las almejas en agua fría y frótelas con un cepillo duro, desechando las que estén abiertas y no se cierren al golpearlas en una superficie firme; enjuague y déjelas a un lado.

2. En una olla, añadir el vino y ponerlo a hervir a fuego medio/alto. Añada suavemente las almejas al vino hirviendo, luego cúbralo y cocine al vapor hasta que se abra completamente, unos 5 minutos.

3. Mientras las almejas están cociendo al vapor, derrita la mantequilla o el ghee en el microondas y añada el ajo picado. Distribuya en pequeños tazones.

4. Sirva inmediatamente con gajos de limón y tenedores pequeños y bonitos si los tiene. Asegúrate de verter el líquido vaporizante en tu tazón de servir para ayudar a las almejas a mantenerse agradables y calientes.

Estoy feliz de notar que la plataforma que alberga mi sitio web (WordPress.com) actualizó su codificación para permitir la entrada de la receta, como ves arriba. Me gusta mucho.

<Y aquí está la foto de la misma receta, tomada hace 3 años. Gran diferencia, eh?

Esta web utiliza cookies, puede ver aquí la Política de Cookies