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La transición de Stacia de vegetariana a basada en plantas de comida integral (video chat) + semillas de calabaza con ajo tostado

La transición de Stacia de vegetariana a basada en plantas de comida integral (video chat) + semillas de calabaza con ajo tostado

Recientemente me senté con la suscriptora del plan de comidas, Stacia Van Linden para charlar sobre su experiencia en la transición de una dieta vegetariana a una dieta basada en plantas de alimentos integrales. Me encantó nuestra charla. Realmente me identifico porque antes de cambiar a una dieta basada en plantas de comida integral, fui vegetariana de por vida. No fue hasta que empecé a basar mis comidas en alimentos de plantas enteras, me convertí en súper saludable y llena de energía.

Aquí hay una nota de Stacia antes de que vea nuestro video chat.

He sido vegetariana durante décadas, subsistiendo principalmente de alimentos de conveniencia/procesados (pizza, galletas, sándwiches, huevos) y/o comidas de restaurante. Aunque mi colesterol había estado alto durante años, llegó a 336 (!) en septiembre de 2018.

También fui clasificado como pre-diabético, tenía sobrepeso y síntomas de angina. El número de colesterol me aterrorizaba. Se necesitaban cambios inmediatos, así que empecé a tomar una estatina (que me habían recomendado durante años pero me negué porque no quería tomar medicamentos) e investigué cómo mejorar mi colesterol a través de la dieta. Comiendo y viviendo un estilo de vida basado en plantas de alimentos integrales (WFPB) es lo que encontré.

Cambié mi dieta, reemplazando muchas de las opciones vegetarianas procesadas/convenientes con alimentos WFPB. Traté de hacer una transición rápida por etapas, trabajando para reemplazar los alimentos de origen animal y los alimentos procesados con más alimentos de plantas enteras cada semana. En sólo tres meses (con una estatina y cambios en la dieta), mi colesterol bajó más de 200 puntos. La estatina ayudó, pero sé que logré una gran caída en los números debido a la dieta del PMA.

Ya ha pasado un año y mis números han seguido mejorando (el colesterol era 111 en septiembre de 2019). He bajado un poco de peso, y ya no se me considera prediabética. Mi dosis de estatinas se ha reducido a la mitad; mi objetivo es dejar de tomar la medicación por completo, y sé que puedo alcanzar ese objetivo. Ahora me he inscrito en un gimnasio y estoy trabajando con un entrenador personal para perder grasa corporal y aumentar la masa muscular. Me siento bien física, mental y emocionalmente. Me encantan las comidas precocinadas porque me dan la libertad de hacer otras cosas. No me gusta pasar el tiempo pensando qué hacer, qué comestibles comprar y en qué cantidades, o cómo cocinar o montar las cosas. Cada uno de esos pasos se sentía abrumador y consumía mucho tiempo. Por eso los planes de comidas son un alivio. En última instancia, la parte brillante es que los planes de comida eliminan el cansancio de las decisiones.

Leo, imprimo una lista de la compra, compro comestibles, y sigo las claras y fáciles instrucciones. Todavía me lleva un tiempo prepararme (soy lento en la cocina) pero una vez que he invertido mi tiempo de preparación de la comida, ¡tengo una nevera llena de alimentos de “conveniencia” de WFPB para el resto de la semana! La comida no sólo es hermosa, es deliciosa.

Puedo variar el orden en el que como las cosas cada semana (dependiendo de mi capricho o de cuánto tiempo tengo en un día en particular), pero todo lo que se requiere de mí es mirar mi lista y elegir entre cinco comidas, sabiendo que tengo todo ahí mismo en mi refrigerador.

Los planes de comida me dan un menú bien curado que hace que sea un placer comer. Y entonces todavía tengo la libertad de tiempo para hacer otras cosas.

Stacia, muchas gracias por charlar conmigo. Me lo pasé muy bien hablando contigo. ¡Sigue pateando traseros y abasteciéndote de plantas! ¿Seguiste una dieta vegetariana antes de cambiar a una dieta basada en plantas? Nos encantaría escuchar acerca de su transición en los comentarios a continuación. Que se llene de ajustes a medida que avanzas.

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