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The Heritage Cookbook

The Heritage Cookbook

Por fin, estoy feliz de mostrar mi tercer libro de cocina, The Heritage Cookbook.

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también disponible en:
<</Cuando empecé a escribir un blog de comida en 2010, pronto me di cuenta de que los platos tradicionales, los que hemos estado cocinando durante muchas generaciones, son una parte importante de lo que hace a la humanidad tan única. Las recetas tradicionales no sólo son deliciosas, porque han sido refinadas durante muchos años, sino que también nos conectan directamente con nuestros antepasados recientes, que han demostrado su amor por nosotros llenando nuestros estómagos con sus amadas comidas familiares. Y por último, muchos alimentos tradicionales también son beneficiosos para la salud, porque muchos de ellos fueron creados en un tiempo antes de que las prácticas industriales transformaran nuestra cultura alimentaria actual en algo lleno de ingredientes procesados y refinados.

Cuando nuestro segundo hijo se unió a la familia Crandall en 2015, llegué a otra conclusión: que descubrir mi herencia familiar era importante para mí, y quería saber más sobre los genes que estaba transmitiendo a mis hijos. Pero a medida que empecé a aprender sobre mis antecedentes familiares, no pude evitar considerar que podría haber una conexión con mi herencia individual y los alimentos tradicionales que comían mis antepasados recientes. ¿Y si los alimentos que comían mis tatarabuelos afectaban a los genes que heredé de ellos?

</Con estas ideas en mente, pasé los siguientes cuatro años investigando y escribiendo The Heritage Cookbook. Este libro investiga la conexión entre la genética y la nutrición, y lo combina todo en un enorme libro de cocina. El libro le enseñará cómo descubrir su propia ascendencia a través de la investigación de la genealogía y las pruebas genéticas, y luego le guiará a través de la historia cultural de cada grupo étnico importante en el mundo, para que pueda aprender algunos de los elementos históricos únicos que influyeron en las culturas que reconocemos hoy en día. A partir de ahí, te acompaño a través de la historia de cada uno de los principales grupos alimentarios, y te doy ejemplos de cómo el consumo histórico de esos alimentos puede influir en tu salud hoy en día.

</Eso suena como un montón de información para digerir, y lo es. ¡Este libro tiene casi 800 páginas! Pero incluso si sólo te interesan las recetas deliciosas, no temas: el libro también es una compilación de más de 300 recetas tradicionales de todos los rincones del mundo. Pasé años desarrollando, probando y fotografiando cada una de estas recetas, y me apoyé en un equipo de más de 3.000 entusiastas probadores de recetas para asegurarme de que cada pequeña cosa estuviera bien. Hay, con mucho, las mejores recetas que he desarrollado.

Desde la perspectiva de los ingredientes, verás que este libro es diferente a los demás. Debido a que The Heritage Cookbook se centra en los alimentos históricos que disfrutan los grupos de ancestros específicos, encontrarán algunos ingredientes que son tradicionales pero que rara vez se encuentran en mis recetas típicas, como los frijoles y el maíz. También doy instrucciones para hacer postres tradicionales y panes de masa fermentada, elementos que normalmente he evitado en mi blog. Todo encaja perfectamente, y proporciono mucha discusión sobre los méritos de estos ingredientes, y el contexto histórico en el que se comían tradicionalmente. Además, cada receta tiene instrucciones sin gluten si desea evitar los productos de trigo.

Aquí hay algunas otras páginas que pueden ser de interés para usted:
La tabla de contenidos de The Heritage Cookbook
La lista completa de recetas de The Heritage Cookbook
¿Es The Heritage Cookbook paleo-amigable?

Una de las cosas que hice para el libro fue distribuir las recetas en el libro aproximadamente en la misma línea de la representación del grupo de ancestros que se encuentra en la población actual de los EE.UU.. Así que encontrarás una cornucopia de nuevos y refrescantes platos que han sido disfrutados por cientos, si no miles de años. También me propuse buscar los ingredientes en los recursos a los que la mayoría de la gente tiene acceso, así que los ingredientes se encuentran principalmente en su tienda de comestibles local, en el mercado internacional, o disponibles en Amazon.

Además, la colaboración y la conexión es una parte importante de este libro, así que si estás en Facebook, te animo a unirte al grupo de Facebook Heritage Cookbook, que tiene más de 3.000 miembros. Usaremos este foro para compartir fotos, dar retroalimentación, y responder a las preguntas que puedan tener mientras juegan en la cocina.

</El libro está disponible en muchos formatos. Hay tres copias digitales distintas, optimizadas para cualquier dispositivo que quieras usar. La edición digital está en formato PDF y puede ser usada en cualquier computadora, tableta o teléfono; esta es mi versión preferida porque es muy versátil. También he creado una edición Kindle que tiene un tamaño de fuente ajustable para un acceso rápido y fácil al texto mientras se está en movimiento, además de una versión de Apple Books si prefieres permanecer en el ecosistema de Apple. Diseñé las tres ediciones yo mismo, para asegurarme de que todos y cada uno de los aspectos sean perfectos. Todas las ediciones digitales cuestan €9.99.

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<</Espero que disfruten este nuevo libro. Ha sido una gran empresa en los últimos cuatro años, y no puedo creer que finalmente esté aquí. Por favor, háganme saber si tienen alguna pregunta!

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