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Diseccionando la paleodieta

Diseccionando la paleodieta

Como sin duda habrán deducido de la página de descripción de mi blog, mi principal razón para iniciar este sitio web es para obtener una mejor comprensión del linaje de la humanidad, a través de nuestro papel en la ecología – creando comida (jardinería) y disfrutando de ella (cocina). Me encontré con un estilo de vida relativamente nuevo que está ganando terreno lentamente – la Dieta Paleolítica – y he llegado a creer que algunas de las características de esta dieta están en consonancia con los valores de este sitio.

La Dieta Paleolítica asume que nuestros cuerpos evolucionaron durante millones de años en un mundo anterior a la agricultura, lo que significa que no había lugar para los actuales alimentos básicos de la humanidad de grano, maíz y legumbres en nuestra dieta. El estudio también ha llevado a muchos a creer que la mayoría de nuestros problemas de salud (especialmente la autoinmunidad) están relacionados con el gluten y el exceso de carbohidratos. La Paleo Dieta simplemente elimina estos elementos de su dieta – sin hechizos, sin trucos, etc. Básicamente, sustituyes una dieta alta en carbohidratos por una dieta alta en grasas que consiste en carne, aves, mariscos, verduras, frutas, frutos secos y bayas. La dieta parece ser una versión integral de otras opciones de estilo de vida exitosas, como la dieta sin gluten.

Esta idea me interesó así que he decidido intentarlo. Honestamente, no soy un gran fan del pan, así que ya tenía una ventaja. He estado haciéndolo durante unas tres semanas, y he tenido resultados mixtos: al principio, me puse a tope con el Paleo, incluso eliminando algunos alimentos inflamables como los lácteos, las patatas, los tomates, las nueces y las semillas. Pero después de un par de semanas empecé a perder demasiado peso (ya he perdido unas 10 libras y soy una persona relativamente delgada), por lo que he decidido volver a introducir todos los elementos anteriores. El arroz es un artículo muy disputado (rechazado por la Paleo Dieta como un grano, pero bienvenido en otras dietas bajas en carbohidratos como la Dieta de la Salud Perfecta), así que hemos decidido que si vamos a tener algo de almidón en nuestra dieta aparte de los tubérculos (patatas, boniatos), vamos a tener arroz blanco. En cuanto a los lácteos, sólo estamos comiendo los productos altos en grasa (lo que va en contra de todo lo que he aprendido antes) como la mantequilla, la crema, el queso y el yogur de estilo europeo. </Probablemente el mejor efecto secundario de esta dieta es que nuestra familia ha eliminado casi todos los alimentos procesados, ya que todos ellos contienen alguna forma de trigo, soja o maíz. Personalmente, me siento mucho más saludable (no más cansancio post-comida o gases) y he estado durmiendo más profundamente. También hemos estado eligiendo productos alimenticios más sanos como carnes sin nitritos y carne de res alimentada con pasto, que en realidad saben muy bien. Sin embargo, definitivamente extraño la cerveza.

Si estás interesado, aquí hay un proceso de 12 pasos tomados de este blog de Paleo nutrición.

1. Eliminar el azúcar (incluyendo los jugos de fruta y las bebidas deportivas que contienen HFCS) y todos los alimentos que contienen harina.
2. Empezar a comer las grasas adecuadas – Usar grasas animales saludables o grasa de coco para sustituir las calorías de grasa por las calorías que antes provenían del azúcar y la harina. Beba crema entera o leche de coco. 3. Elimine los granos de gluten. Limite los granos como el maíz y el arroz, que son nutricionalmente pobres.
4. Elimine los aceites derivados de granos y semillas (aceites de cocina) Cocine con Ghee, mantequilla, grasas animales o aceite de coco.
5. Favorezca los rumiantes como la carne de vacuno, cordero y bisonte para su carne. Coma huevos y algo de pescado.
6. Asegúrese de que está lleno de vitamina D. Tome diariamente el sol del mediodía o considere la posibilidad de tomar suplementos. 2 o 3 comidas al día es lo mejor. No pastes como un herbívoro. 8. Ajusta tus 6 y 3. Lácteos pastoreados (alimentados con pasto) y carne de res o bisonte alimentada con pasto tiene una proporción más óptima de 6:3, más vitaminas y CLA. Una cucharadita o dos de aceite de pescado de Carlson (1-2 g DHA/EPA) al día es un buen suplemento compensatorio si usted come carne de vacuno alimentada con granos o ningún pescado.
9. Ejercicio apropiado – enfatizando la resistencia y el entrenamiento de intervalos en sesiones aeróbicas largas.
10. La fruta más moderna es sólo una barra de caramelo de un árbol. No te pases con las bolsas de azúcar como las manzanas. Pegate a las bayas y evita la sandía que es pura fructosa. Coma con moderación. Elimina las legumbres
12. Si eres alérgico a la proteína de la leche o te preocupan los riesgos teóricos de la caseína, puedes seguir con la mantequilla y la crema y evitar la leche y los quesos blandos.

Considerando que esta dieta es un gran cambio de estilo de vida, espero que este blog cambie un poco su enfoque, aunque sólo sea para ofrecer más recetas paleo-amigables. Para más lectura, sugiero los enlaces que se encuentran en paleohacks.com.

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