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Ensalada de manzana, tocino y pechuga de pato

Ensalada de manzana, tocino y pechuga de pato

23 de diciembre de 2014

Ensalada de manzana, tocino y pechuga de pato

</Me encanta la idea de una buena ensalada. Son simples de preparar, y pueden ser inmensamente satisfactorias en las condiciones adecuadas. Para mí, una ensalada debe ser de diferentes sabores y texturas, mientras que aún así es bastante saciante; después de todo, no hay nada peor que sentarse a masticar durante 15 minutos y no sentirse satisfecho. En términos de saciedad, la pechuga de pato es bastante alta allí arriba – sólo se necesita un poco para sentirse lleno, especialmente comparado con algo más magro como las pechugas de pollo.

Así que he preparado esta ensalada de pechuga de pato, emparejada con los sabores opuestos de manzana y tocino. No es muy llamativo, pero es una excelente comida de mediodía. Hay muchos buenos consejos sobre cómo cocinar correctamente una pechuga de pato, pero me gusta mucho mi método: cortarla con la piel hacia abajo en una sartén, luego voltearla y transferirla a un horno hasta que esté lista. Es un proceso fácil, asumiendo que tienes una sartén a prueba de horno. Si no la tienes, no es gran cosa – simplemente deja una bandeja de hornear en el horno mientras se calienta, y transfiere los pechos a la bandeja caliente en su lugar.

<Preparar una vinagreta básica es pan comido. Considere la posibilidad de añadir todo tipo de sabores a mi receta básica a continuación: hojuelas de pimiento rojo, ajo, mostaza molida, jugo de limón, mayonesa, etc.

Ensalada de manzana, tocino y pechuga de pato (Paleo, Primal, sin gluten, Whole30)

Vinagreta básica:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 pizca de pimienta
1 pizca de perejil fresco, picado
2 pizcas de sal, más al gusto

6oz de tocino, en rodajas
2 pechugas de pato
sal y pimienta para sazonar
2 cabezas de lechuga romana, picada
2 manzanas, en rodajas finas

1. Combinar los ingredientes de la vinagreta y revolver hasta que se mezclen bien, y luego dejarlos a un lado. Anoten la grasa del pato en un patrón cruzado, teniendo cuidado de no perforar la carne. Sazonar las pechugas de pato con sal y pimienta, y reservarlas. Cocine el tocino hasta que esté crujiente, unos 8 minutos, y déjelo escurrir en toallas de papel.

2. Precalentar el horno a 400F. Coloca las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sartén fría, y luego enciende el calor a temperatura media/alta. Saltear hasta que la piel esté crujiente y dorada, unos 10 minutos, reduciendo el calor según sea necesario para evitar salpicaduras. Voltee y sazone por un minuto más, luego transfiera la sartén y las pechugas al horno y ase hasta que se cocinen a su gusto, alrededor de 4 minutos para medio y 7 minutos para medio-bien (ver nota abajo sobre la cocción). Retire del horno y la sartén, y déjelo a un lado para que descanse mientras prepara el resto de la ensalada.

3. Vuelva a remover la vinagreta y mézclela con la lechuga. Dividir la lechuga en cuatro tazones y luego dividir el tocino y la manzana cortada en los tazones. Cortar finamente las pechugas de pato y distribuir los trozos de pechuga en las ensaladas, luego servir. El USDA recomienda cocinar el pato a 165F (medio-bien), pero alrededor de 145F (medio) produce una mejor textura y una carne más tierna. ¡Tu decisión! </Siéntase libre de agregar cualquier otro ingrediente para ensalada que desee: uvas, arándanos secos, nueces, zanahorias. El cielo es el límite.

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