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¿Podría una dieta basada en plantas ayudarle a controlar la diabetes? + Gachas de desayuno hippie

¿Podría una dieta basada en plantas ayudarle a controlar la diabetes? + Gachas de desayuno hippie

11 de enero de 2020

Por Karen Donoso

Si has enviado un correo electrónico a Clean Food Dirty Girl en los últimos dos años, es probable que te haya respondido. Como Gerente de la Oficina Virtual de CFDG, estoy en el backend de los correos electrónicos, mejorando nuestros sistemas y trabajando con nuestro increíble equipo para mantener las cosas funcionando sin problemas. También estoy en mi segundo año de un programa de maestría en Nutrición Humana. Hoy, voy a aventurarme en un rol en el que estoy nerviosa y emocionada de sumergirme.

A finales de 2019, Mónica invitó a los suscriptores del Plan de Comidas de nuestra comunidad a responder si habían estado siguiendo nuestros planes de comidas basados en plantas y si habían tenido mejoras en un valor de laboratorio particular llamado HbA1c (más sobre eso en breve).

En este post, prepararé el escenario para una serie de entrevistas de blog nacidas de las muchas respuestas que Mónica recibió. Aunque anecdótica, la serie de entrevistas es importante debido a la comprensión de cómo seguir un plan de comidas consistente basado en plantas integrales (WFPB) que incorpora la diversidad de ingredientes, sin tener en cuenta las proporciones de macronutrientes (proteínas, grasas y carbohidratos), y a pesar de no estar diseñado para tratar la diabetes o cualquier otra enfermedad, puede tener un impacto positivo en la diabetes.

Esperamos que esta serie inspire a los lectores a hablar con sus médicos y otros profesionales de la medicina sobre cómo el cambio a una dieta llena de alimentos de plantas integrales podría afectar su estado médico. También esperamos que la serie inspire a los profesionales médicos a querer aprender más sobre los patrones de alimentación de WFPB para que estén equipados para animar y apoyar a los pacientes que están motivados a cambiar su forma de comer.

Si usted está tomando medicamento(s) y decide que quiere probar un patrón de alimentación de WFPB, es importante que le haga saber a su médico de antemano lo que está haciendo. Cambiar lo que come puede tener un impacto inmediato en su metabolismo y sus medicamentos pueden requerir un ajuste rápido. Mantener a su médico informado para que pueda guiarle en la adaptación de los medicamentos le ayudará a navegar con seguridad.

Si bien es una enfermedad compleja, en el fondo, la diabetes es un problema de insulina: o bien no está produciendo nada (o suficiente) de insulina – conocido como deficiencia de insulina. O bien, tus células no están respondiendo a la insulina de la manera en que deberían – resistencia a la insulina. La insulina es una hormona producida por el páncreas – actúa como una clave para que la glucosa, que circula en nuestra sangre, entre en las células (Greger, 2017). La glucosa en la sangre proviene principalmente de los carbohidratos (también conocidos como carbohidratos), pero incluso las proteínas y las grasas de los alimentos que comemos pueden ser convertidas en nuestro cuerpo para producir glucosa. Los carbohidratos pueden ser simples o complejos (muchos carbohidratos simples unidos entre sí).

Cuando comemos alimentos con carbohidratos, los alimentos se digieren en carbohidratos simples, como la glucosa, que absorbemos. Cuando no estamos comiendo, y nuestro suministro de glucosa se reduce, nuestro hígado interviene para producir glucosa y así mantener el trabajo del cuerpo. (Lieberman, Marks, & Peet, 2013, p. 562-563).

En el caso de la diabetes de tipo 1, el páncreas no produce insulina, por lo que hay una deficiencia de insulina. En el caso de la diabetes de tipo 2, las células son resistentes a la insulina. En ambos casos, la glucosa se acumula en la sangre a niveles que se consideran más allá de lo normal. No es bueno tener una glucosa elevada en la sangre de forma continua. (Institutos Nacionales de Salud, 2016).

Si alguna vez has trabajado con azúcar blanca buena, sabes que una vez que se moja, es un lío pegajoso. El azúcar está hecha de glucosa (y de otro carbohidrato simple llamado fructosa) (National Center for Biotechnology Information, n.d.). Tener mucha glucosa pegajosa en la sangre, en lugar de que se deposite en las células donde se utilizará para mantener el cuerpo en movimiento, significa que se dañan los vasos sanguíneos y los órganos.

Como se puede imaginar, tener altos niveles de glucosa en la sangre sin un lugar a donde ir es particularmente preocupante en el caso del embarazo (diabetes gestacional) – donde se puede dañar al feto en crecimiento (Nahikian-Nelms & Sucher, 2020, p. 517-518). (Ahora que he mencionado tres tipos de diabetes, el resto de este post está escrito desde la perspectiva de la diabetes de tipo 2)

¿Cómo sabes si tienes diabetes? Hay una posibilidad de que no lo sepas de inmediato. El Reporte Nacional de Estadísticas de la Diabetes (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, 2017) estimó que, de todas las personas que tienen diabetes en los Estados Unidos, casi un cuarto no tiene idea de que la tienen. </Esto se debe a que la glucosa elevada en la sangre no produce síntomas notables hasta que se eleva mucho, o hasta que el daño se acumula durante muchos años. Una prueba común utilizada para diagnosticar la diabetes es una medida llamada hemoglobina A1c (también conocida como hemoglobina glicosilada, o HbA1c para abreviar, o A1C para abreviar) (Nahikian-Nelms & Sucher, 2020, p. 494). Sin ser demasiado técnico… podrías decir "glicosilado" y pensar, "por qué, parte de esa palabra suena un poco como 'glucosa'". Y, ¡tienes razón! Glicosilado es una forma científica de decir que la glucosa está atascada… en el caso de la A1C, la glucosa está atascada en la hemoglobina.

Si no estás familiarizado con la palabra hemoglobina, es sólo un viejo glóbulo rojo normal – sí, las células que dan color a tu sangre y llevan el oxígeno de tus pulmones a las células de todo tu cuerpo. Es probable que cualquier glóbulo rojo se mueva por las vías circulatorias durante meses. Al igual que los insectos en un parabrisas, la glucosa en la sangre se adhiere a la hemoglobina con el tiempo. Cuanto más altas sean las concentraciones de glucosa en la sangre, más glucosa se adhiere a sus células sanguíneas y más alta será su A1C.

Ahora, si se le mide la A1C y su médico determina que es más alta de lo que debería ser, le hablarán de la diabetes y de cómo reducir su A1C. Dependiendo de cuán alta sea su A1C, es posible que le indiquen que controle el daño y que tome medicamentos.

Podrían derivarlo a varios profesionales médicos especializados en diabetes que considerarán su historia clínica y lo ayudarán a aprender a controlar sus medicamentos y a hacer ajustes en su estilo de vida, como comer lo que consideran alimentos más saludables y mover más su cuerpo. La idea es mejorar la forma en que sus células responden a la insulina y, como consecuencia, reducir su nivel de azúcar en la sangre lo más cerca posible de las concentraciones normales.

La orientación médica que se proporciona se enmarca dentro de las normas de atención basadas en la ciencia publicada que muestra que estas normas ayudan a mejorar la A1C (y mejorar también otras medidas), por lo tanto, retrasar la progresión de la diabetes.

Aquí es donde las cosas se ponen interesantes.

Digamos que se le diagnostica diabetes. La guía que se proporciona para ayudarle a controlar su diabetes incluye cosas como:

  • Tomar los medicamentos y/o la insulina según lo prescrito por su médico.
  • Asistir a sesiones educativas para aprender sobre la diabetes y cómo controlar su glucosa en la sangre, particularmente crítica si se le prescribe insulina.
  • Aprenda un sistema bastante complicado de “intercambio de carbohidratos” (también conocido como conteo de carbohidratos) para planificar las comidas basado en la agrupación de los alimentos por macronutrientes y por porción/tamaño de la porción (Conteo de carbohidratos y listas de intercambio, n.d.).

¿Así que, qué hace?

La parte de medicación e insulina está clara – usted escucha a su médico. Y con suerte, se aprovecha de cualquier educación disponible para entender su diagnóstico y tener la mejor oportunidad de frenar la progresión de la diabetes.

La parte de la comida está en usted para implementarla. Puede llevar un libro de referencia de alimentos (o tal vez instale una aplicación en su teléfono) para que pueda buscar lo que planea comer en cada comida. Tal vez seas muy bueno calculando y el sistema funcione muy bien para ti. O tal vez te vuelves un poco laxo y empiezas a adivinar. Tal vez intentes comer las mismas cosas día tras día para que no sea tan complicado. O, tal vez vas con lo probado y empiezas a confiar en alimentos empaquetados que te dicen explícitamente cuánta proteína, grasa y carbohidratos hay en una ración.

>fuerte> Una cosa es segura, la carbofobia se instala rápidamente. Si no haces nada más, piensas: “Debo evitar los carbohidratos”. Por un lado, es comprensible por lo dañino que puede ser el exceso de glucosa en la sangre. Por otro lado, es desafortunado porque significa que los alimentos ricos en fibra y densos en nutrientes como las lentejas, calabazas y guisantes se miran con el mismo lente que los alimentos procesados hechos con azúcar y harinas refinadas, como las galletas, los bollos de hamburguesa y los gofres. Como sabemos, todas las calorías son no creadas iguales.

¿Qué pasaría si no tuvieras que tratar las comidas como una ecuación matemática para bajar tu A1C?

>¿Qué pasaría si pudieras bajar tu A1C aunque comieras más carbohidratos complejos de los que nunca has comido? </No estamos hablando de conductos para carbohidratos simples como pasteles o caramelos donde tu cuerpo absorbe el azúcar sin tener que hacer el trabajo digestivo para la energía. Estamos hablando de carbohidratos complejos que se encuentran en las judías, lentejas, zanahorias, calabazas, granos enteros y todas las verduras con almidón (¡incluso las patatas!). Y, aunque es rica en carbohidratos simples, la fruta, con toda su fibra y otros nutrientes, también es A-Okay!

Parece contrario a la intuición comenzar a comer más alimentos que se descomponen en glucosa, y aún así terminar con concentraciones más bajas de glucosa en la sangre con el tiempo. Sin embargo, tenemos personas en nuestra comunidad que siguen nuestros planes de alimentación y a las que les ha ocurrido esta misma experiencia.

¿Cómo puede ser esto?

Más que probable, no hay una sola razón.

La pérdida de peso en general es beneficiosa para la resistencia a la insulina (Barnard, et al., 2006). Y, cuando una persona comienza a consumir una dieta basada en plantas, eliminando los alimentos animales y procesados como el queso y los pasteles, lo más probable es que pierda peso porque el patrón dietético tiende a tener menos calorías en general (Greger, 2016).

Otro tema clave que escuchamos en la esfera de la alimentación basada en plantas es que se debe a que los patrones dietéticos del PMAB tienden a ser más bajos en grasas – después de todo, no se están utilizando aceites para cocinar y las fuentes animales de grasas saturadas no están presentes en este patrón dietético. Entonces, ¿cuál es la conexión? Aparentemente la grasa dietética puede acumularse en nuestras células y contribuir directamente a la resistencia a la insulina (Greger, 2017).

Otros posibles factores incluyen una mayor ingesta de fibra al comer todas las plantas y, curiosamente, menores reservas de hierro que se encuentran típicamente en los vegetarianos y veganos (Barnard, Katcher, Jenkins, Cohen, & Turner-Mcgrievy, 2009). </Aunque nuestros planes de alimentación no están diseñados para revertir o tratar la diabetes y nuestros planes no evitan el uso de fuentes de alimentos integrales de grasa, están llenos de alimentos de plantas integrales que promueven la salud y no incluyen alimentos o aceites de origen animal.

En las próximas semanas, Mónica compartirá las charlas que ha tenido con algunos de nuestros suscriptores que han podido reducir su A1C siguiendo nuestros planes de alimentación. Uno de ellos es un médico que se sorprendió cuando pudo bajar su propia A1C!

Espero que este post le dé el contexto para los videos que vendrán en las próximas semanas.

¿Ha sido capaz de reducir sus medicamentos para la diabetes o dejarlos por completo siguiendo una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal? ¡Puntos de bonificación si sigue nuestros planes de alimentación!
Nos encantaría saberlo en los comentarios de abajo.

Hippie Breakfast Porridge

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Hace unas 3 1/2 tazas

AutorMónica Patrick

Ingredientes

  • 1/4arroz integral (50 g)
  • 1/4 lentejas integrales (50 g)
  • 1/4 corte de acero avena(45 g)
  • 1/4 de cebada sin cúpula(50 g)
  • 1 palito de canela
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Coloca el arroz integral, lentejas, avena y cebada en un colador de malla fina y enjuagar bien con agua. Golpee el colador contra el fregadero para quitar tanto exceso de agua como sea posible.
  2. Presiona el ajuste del salteado en tu Olla Instantánea y calienta la olla interior durante 2 minutos. Transfiera la mezcla de granos enjuagada junto con la canela en rama a la olla instantánea y saltee por 2 minutos, revolviendo frecuentemente. Apague la olla instantánea y agregue el agua. Revuelva y luego cierre la tapa en su lugar, asegurándose de que la boquilla esté en la posición de sellado.
  3. Utilice el modo Manual (o Cocción a Presión) y ajuste el temporizador durante 12 minutos. Utilice el método de liberación natural cuando el temporizador se apaga.
  4. Quitar la tapa y añadir la vainilla. Enfriar a temperatura ambiente, y luego guardarla rápidamente en el refrigerador. Puede dejar el palito de canela para darle más sabor o sacarlo antes de guardarlo.
  5. Una vez que tenga los granos hechos, caliéntelos cuanto quiera en una cacerola con un poco de leche no láctea. Colóquela en un tazón y cúbrala con nueces picadas, fruta, leche no láctea y un poco de endulzante de su elección. No lo hemos probado, pero puede hacerlo en la estufa usando 3 o 4 tazas de agua (la misma cantidad de granos/lentejas) y hirviéndolo a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que el arroz y las lentejas estén suaves. Puedes empezar con 3 tazas de agua y añadir más si es necesario.
  6. Puedes hacer esto sin gluten usando trigo sarraceno tostado en lugar de cebada y seguir las mismas instrucciones. También podrías usar 1/8 de taza más de arroz y 1/8 de taza más de avena y dejar fuera la cebada.
  7. <<<<<<<Deseándote una semana feliz. Que se llene de encontrar una mejor manera.

    Xo
    Mónica

    >Referencias

    Barnard, N. D., Cohen, J., Jenkins, D. J., Turner-Mcgrievy, G., Gloede, L., Jaster, B., … Talpers, S. (2006). Una dieta vegana baja en grasas mejora el control glicémico y los factores de riesgo cardiovascular en un ensayo clínico aleatorio en personas con diabetes de tipo 2. Diabetes Care, 29(8), 1777-1783. doi: 10.2337/dc06-0606

    Barnard, N. D., Katcher, H. I., Jenkins, D. J., Cohen, J., & Turner-Mcgrievy, G. (2009). Vegetarian and vegan diets in type 2 diabetes management. Nutrition Reviews, 67(5), 255-263. doi: 10.1111/j.1753-4887.2009.00198.x

    Carbohydrate Counting and Exchange Lists. (n.d.). Obtenido el 10 de enero de 2020, del sitio Web: https://www.nal.usda.gov/fnic/carbohydrate-counting-and-exchange-lists.

    Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. (2017). Informe de Estadísticas Nacionales de Diabetes, 2017. Informe de Estadísticas Nacionales de Diabetes, 2017. Atlanta, GA.

    Greger, M. (2016, 4 de enero). Comer más para pesar menos. Obtenido el 11 de enero de 2020, del sitio Web: https://nutritionfacts.org/video/eating-more-to-weigh-less/

    Greger, M. (2017, 6 de enero). ¿Qué causa la resistencia a la insulina? Extraído el 10 de enero de 2020, de https://nutritionfacts.org/video/what-causes-insulin-resistance/

    Lieberman, M. D., Marks, A. D., & Peet, A. D. (2013). Marks basic medical biochemistry a clinical approach (4ª ed.). Filadelfia: Wolters Kluwer, Lippincott Williams & Wilkins.

    Nahikian-Nelms, M. & Sucher K. (2020). Nutrition therapy and pathophysiology (4ª ed.). Boston, MA: Cengage.

    Centro Nacional de Información Biotecnológica. Base de datos PubChem. Sucrose, CID=5988, https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Sucrose (accedido el 11 de enero de 2020)

    National Institutes of Health. (2016, 1 de diciembre). ¿Qué es la diabetes? Obtenido de https://www.niddk.nih.gov/health-information/diabetes/overview/what-is-diabetes.

    </Si alguien que amas está luchando contra la diabetes, ¿le harás un favor y compartirás este post con ellos? Pueden leer los artículos y luego inscribirse en nuestros emails del sábado.

    Foodography by Maggie Reimer

    Mantener la lectura

    La receta debería funcionar bien si duplicas los ingredientes, sólo asegúrate de no pasar la “línea de llenado” en el interior del Instant Pot. El tiempo de cocción que aparece en la receta debería funcionar para ti, pero siempre puedes cocinarlo un poco más si los granos no están listos. Esperamos que lo disfruten! RespuestaHeiki-Larasays27 de abril de 2020 a las 4:19 pm tripliqué la receta y funcionó muy bien. Respuesta

  8. Laurensays22 de abril de 2020 a las 5:45 pmHola, me encanta este blog y el plan de prueba hasta ahora! Acabo de recibir un Instant Pot hoy después de pedir uno. ¡Mónica me convenció totalmente! Tengo muchos granos enteros en mi armario, ¿hay alguno que deba tener en cuenta para hacer esta receta en cuanto al tiempo de cocción? Hablo de farro, mijo, trigo sarraceno, avena enrollada, quinoa, etc. Gracias de antemano por cualquier consejo! (También hice arroz y frijoles hoy en la Olla Instantánea y fue increíble!) ReplyTeam Clean Food Dirty GirlsaysAbril 22, 2020 a las 6:35 pmHi Lauren! Estoy tan contenta de que estés feliz con el Plan de Comida de Prueba! Oh, el Instant Pot es un cambio en el juego, ¡me alegro de que ya lo hayas usado! El mío tiene 7 años y todavía va fuerte. Cualquiera de los granos que has mencionado funcionará bien en esta receta. Algunos granos necesitan más tiempo de cocción, como el arroz integral o las bayas de trigo, por ejemplo. ~KarenReplyMónica PatricksaysAbril 22, 2020 a las 11:46 pmHi Lauren, Si utilizo arroz integral o bayas de trigo, simplemente pongo todo en remojo durante la noche en agua y luego sigo la receta. Siempre me ha funcionado. ¡Dime lo que piensas! Oh, y nunca uso avena enrollada, siempre avena cortada en acero, pero estoy segura de que la avena enrollada funcionaría también ??xoMónicaReplyLaurensaysApril 24, 2020 at 4:54 pm ¡Gracias por la ayuda de Karen y Mónica! Así que para aclarar, la receta anterior requiere de arroz integral y debo ponerlo en remojo toda la noche antes de usarlo? Además, sé que debemos comer hasta que estemos satisfechos, pero ¿cuánto crees que debo hacer para 5 desayunos pre-corridos? Oh y otra pregunta: En mi supermercado sólo tenían cebada perlada en stock, ¿será eso una sustitución aceptable si mantengo los 12 minutos de cocción a presión? Respuesta: 27 de abril de 2020 a las 4:20 pm. Me encanta esta mierda. Esto llena el estómago de mi marido por la mañana mucho mejor que la avena cortada con arándanos. Es mucho menos probable que coma basura por la mañana cuando como esto. Responda al equipo de “Comida Limpia y Sucia” el 28 de abril de 2020 a las 7:13 am ¡Gracias por la receta! Es un desayuno sólido y nutritivo. Después de ver el video de Mónica’s Instagram sobre esta receta hace unas semanas, hice un gran lote la semana pasada y lo tomé cada mañana FRIO con algo de leche no láctea y toppings. Es igualmente delicioso frío con el ahorro de un poco menos de tiempo de preparación por la mañana. ~KarenReply
  9. Marguerite Enright Rogerssays15 de junio de 2020 a las 8:16 pmHola, Karen,Muchas gracias por compartir su información. Pero, una cosa que no entiendo cuando escribiste; “las tiendas de hierro bajo típicamente se encuentran en los vegetarianos y veganos”. ¿Significa eso que es bueno tener reservas de hierro más bajas por comer plantas? Gracias, de nuevo, Marguerite Reply Team Clean Food Dirty Girlsays 27 de junio de 2020 a la 1:35 pm Hey Marguerite -Mónica tiene un post sobre el hierro y el consumo de un patrón alimenticio basado en plantas de alimentos enteros que se puede comprobar. El estado de hierro se puede medir de diferentes maneras. Hay consideraciones médicas que van en que medida (s) que mejor proporcionan el verdadero estado de hierro de un individuo. Una medida en particular, llamada ferritina sérica, se utiliza comúnmente para obtener una medición de referencia del estado de hierro en personas sin otras preocupaciones médicas. La ferritina es esencialmente un recipiente para almacenar moléculas de hierro. Hay una proporción aproximada que estima que si una persona tiene una cantidad X de ferritina sérica, entonces es probable que tenga una cantidad Y de hierro almacenado. Aunque se utiliza comúnmente, la ferritina sérica no es un indicador perfecto porque puede estar anormalmente elevada si una persona tiene una inflamación por enfermedad, y también puede subestimar las reservas totales de hierro porque la ferritina sérica no es necesariamente representativa de otro tipo de ferritina, que se encuentra en el hígado, que puede acumular hierro antes de que la ferritina sérica se vea afectada. (Aggett, 2012)En el contexto de este post, “menores reservas de hierro” aún implica tener reservas normales de hierro. Hay una diferencia de 5 veces en el rango de lo que se considera reservas de hierro “normales” según la medición de la ferritina sérica. (Volpe, 2018) Ya sea que usted se encuentre en el extremo inferior o superior de ese rango, siempre y cuando esté en ese rango, y salvo que existan otras complicaciones médicas, probablemente se considerará que tiene suficiente hierro. Suficiencia significa que usted está produciendo suficientes células sanguíneas para llevar oxígeno a las células de su cuerpo, y satisfacer otras necesidades biológicas de hierro, y que tiene una reserva. (Aggett, 2012) Seguramente, no querrá tener una deficiencia de hierro, o incluso un agotamiento del mismo. El artículo que cito de Barnard et al. (2009) incluye una sección que destaca una serie de estudios de investigación que han evaluado si el estado de hierro podría tener una relación con la disfunción metabólica, incluyendo el T2DM. La línea de investigación en torno a las reservas de hierro y la T2DM tiene que ver con el conocimiento de que las personas con una alteración genética que les hace sobre-absorber hierro dietético, una condición llamada hemocromatosis, comúnmente desarrollan T2DM; y, algunos estudios han demostrado una mejora en la sensibilidad a la insulina en las personas que donan sangre (lo que resulta en una disminución de las reservas de hierro). El artículo de Barnard y otros (2009) menciona específicamente este estudio de 2001 realizado por Hua, Stoohs y Facchini, que encontró una mayor sensibilidad a la insulina en los vegetarianos lacto-ovo con menores reservas de hierro (todavía en el rango normal) en comparación con los omnívoros (también en el rango normal). Otras investigaciones han evaluado el estado del hierro en las personas antes de que desarrollen una disfunción metabólica y después, y existen pruebas convincentes de que tener mayores reservas de hierro se asocia con una mayor probabilidad de desarrollar una disfunción metabólica. Sin embargo, no todos los estudios han encontrado una asociación. Debido a que las plantas son fuentes de hierro no hemo exclusivamente (los alimentos de origen animal tienden a tener tanto hierro hemo como no hemo), y el hierro no hemo no se absorbe tan fácilmente como el hierro hemo, la sugerencia es que los comedores basados en plantas podrían tener un beneficio porque están tomando menos hierro en general; y por lo tanto, es menos probable que acumulen altas reservas de hierro. Otro estudio realizado por Lee, Folsom y Jacobs Jr. (2004), destacó una mayor ingesta de hierro heme en la dieta y una mayor ingesta de hierro suplementario en las mujeres posmenopáusicas, en particular en las que consumen alcohol, con una mayor asociación de T2DM.Sólo un recordatorio de que nuestros cuerpos son sistemas complejos y, aunque el estado del hierro puede ser una pieza del rompecabezas cuando se trata de T2DM, no hay duda de que es un gran rompecabezas. Es importante no obsesionarse con un mineral específico u otro nutriente y reconocer que el patrón general de dieta y estilo de vida es lo más importante cuando se trata de prevenir y/o manejar el T2DM.~KarenA nota que escribí esta respuesta incluyendo información de referencia adicional de: Aggett, P. J. (2012). Hierro. En Conocimiento actual en nutrición (pp. 506-520). Oxford: Wiley-Blackwell y de: Volpe, S. L. (2018). Iron Metabolism. Lecture.ReplyMarguerite Enright Rogerssays27 de junio de 2020 a las 9:37 pmEso es sorprendentemente bien escrito e informativo. Sin embargo, tuve que leerlo 5-10 veces, ja ja. Pero es muy útil. Y, definitivamente es esclarecedor. Muchas gracias por tomarse el tiempo para aclararme. Marguerite ReplyTeam Clean Food Dirty Girlsays 29 de junio de 2020 a las 9:51 amHi Marguerite, gracias por esta retroalimentación – lucho con la necesidad de proveer un contexto sin demasiada complejidad. Algo en lo que pueda trabajar. Es interesante que la posible relación entre la sensibilidad al hierro y a la insulina no se mencione en mi exhaustivo libro de referencia sobre nutrición (10ª edición de Present Knowledge in Nutrition de Wiley-Blackwell, 2012). Tampoco se mencionó una relación en el curso de metabolismo de micronutrientes que completé en 2018. Lo más probable es que sólo haya una brecha en tener suficiente evidencia para hacer con confianza esta asociación, sabremos más con el tiempo. ~KarenReply
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