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Limones en conserva

Limones en conserva

5 de noviembre de 2019

Limones en conserva

Super simple receta esta semana, para Limones en conserva. El proceso que se destaca en mi receta a continuación está modelado según la tradición norteafricana de preservar los limones en sal – la sal ayuda a prevenir el crecimiento microbiano, y el ácido cítrico que se encuentra en el limón (y como subproducto de la fermentación) ayuda a preservar aún más los limones. Pero lo que más nos interesa, es decir, el profundo sabor a limón que se obtiene al cocinar con limones conservados, estará en la receta de la próxima semana. Comprueba en tu tienda local de Oriente Medio, a menudo tienen estos favoritos. O, también se pueden encontrar en línea a un precio sorprendentemente asequible.

Limones en conserva (Sin gluten, Primal, Paleo, Keto)

4 limones
1/3 taza de sal kosher

1. Sumerja los limones en agua casi hirviendo durante 45 segundos. Cortar los limones en cuartos y colocarlos en un gran tazón. Con las manos, mezclar bien con la mitad de la sal.

2. Forrar el fondo de un tarro de una pinta con sal, y luego apretar los cuartos de limón en el tarro, añadiendo más sal con cada capa. Intente dejar la menor cantidad de aire posible entre los limones y la tapa del tarro (se desea un ambiente anaeróbico para evitar el crecimiento de bacterias). Cubre el tarro y déjalo reposar en un lugar fresco y oscuro hasta que las cáscaras de los limones se vuelvan ligeramente translúcidas, alrededor de 3-4 semanas. En el transcurso de los primeros días, vuelva a empaquetar los limones diariamente para ayudar a mantenerlos sumergidos en su líquido. Los limones conservados pueden mantenerse en la nevera hasta 6 meses.

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