Saltar al contenido

Solomillo de cerdo asado

Solomillo de cerdo asado

17 de abril de 2012

Solomillo de cerdo asado

</Tengo una confesión que hacer: no es frecuente que invente una receta de la nada. Normalmente tiendo a recrear platos tradicionales probados y verdaderos usando una amplia gama de fuentes. Sin embargo, con la receta de hoy, un solomillo de cerdo asado, me lo inventé todo, sobre todo por necesidad. Aunque hay muchas recetas para cocinar el solomillo de cerdo, muchas de ellas no parecían muy buenas, y no parecía haber un enfoque universal para cocinar este corte de cerdo. Elegí abordar este plato por otra razón, también: es un corte de cerdo bastante asequible. Parece una tragedia – tener una selección de carne asequible y disponible, pero sin un sabroso método de preparación – y quería llenar ese vacío. Por suerte, US Wellness Meats estuvo de acuerdo conmigo, y me dejó probar uno de sus asados de solomillo de cerdo de 4 libras.

</Necesitarás… 1 EE.UU. Carnes de bienestar Solomillo de cerdo asado (4 lbs)
4 dientes de ajo, picado
1 cucharadita de cada sal kosher y pimienta negra
1/2 cucharadita de cada tomillo seco y romero

Para la salsa:
1 manzana de la abuela herrera, pelada, sin el corazón y cortada en cubos pequeños
1/4 taza de caldo de pollo/caldo
1/2 taza de compota de manzana (sin azúcar añadido)
1/2 taza de miel
1 cucharada de vino blanco
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de canela

Tomará un día o dos para descongelar este asado en la nevera, así que asegúrate de sacarlo del congelador al menos dos días antes de necesitarlo.

</Combina la sal, la pimienta, el ajo y las hierbas en un pequeño tazón. El aliño de hierbas usado en este asado es similar a mi receta de asado redondo, y por una buena razón: ¡funciona! Este sabroso aliño exterior hace una capa exterior crujiente y salada alrededor del asado que se combina maravillosamente con la salsa de miel y manzana que crearemos más tarde.

</Precaliente su horno a 475 grados. Enjuague el asado y séquelo con toallas de papel. Frota el asado con la mezcla de hierbas y ponlo en una bandeja para hornear que esté forrada con papel de aluminio y una rejilla de alambre. Ponga el asado en el horno en una rejilla inferior y cocínelo durante 30 minutos a 475 grados, luego reduzca el calor a 350 y ase durante otros 60 minutos. Empiecen a revisarlo después de 45 minutos con un termómetro de lectura instantánea. Una vez que alcance una temperatura interna de 145, saque el asado del horno, póngalo en una tabla de cortar, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar por diez minutos.

En una sartén, añadir el caldo de pollo, la compota de manzana, la miel, el vino blanco, la pimienta negra y la canela y calentar a fuego medio. Vierta cualquier sobrante del asado de la hoja de cocina en la salsa también. Cocine a fuego medio durante cinco minutos, permitiendo que la miel espese la salsa a medida que se reduce.

</Añade los trozos de manzana y reduce el calor a bajo, y deja que siga hirviendo a fuego lento durante un par de minutos mientras preparas el asado.

<

Cortar en rodajas finas y colocarlas en un plato de servir.

<<

Al servir las lonchas de cerdo, vierte un poco de la salsa sobre las lonchas. Usted no necesita una tonelada de salsa, sólo lo suficiente para tener un poco con cada bocado. Disfruta!

La pasta verde (de las hierbas) no parece muy apetitosa pero mi casa huele tan bien ahora mismo y mi boca se está haciendo agua ~ no puedo esperar a la cena! ComoLike

Esta web utiliza cookies, puede ver aquí la Política de Cookies