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Tazones de Pollo Teriyaki

Tazones de Pollo Teriyaki

12 de enero de 2016

Tazones de Pollo Teriyaki

</Soy el tipo de hombre al que le gusta hacer parrilladas en invierno. Bueno, déjame reformularlo – mientras no haya una tonelada de nieve en el suelo, me gusta asar a la parrilla en el invierno. Vivir en Florida tiene sus ventajas; todavía tenemos un clima sorprendentemente frío aquí en la franja, pero rara vez nieva, así que puedo encender mi parrilla todo el año. </Una de mis razones favoritas para asar en el frío es que crea experiencias contrastantes. El invierno en el aire, el verano en tu tazón. Esta idea se ejemplifica mejor en estos tazones de pollo Teriyaki, acentuados con rodajas de manzana y arroz blanco sazonado con furikake (me gusta el furikake Urashima, que está hecho sin aditivos).

La salsa Teriyaki se remonta a la era Edo en Japón, que comenzó en el siglo XVII. El aumento de la urbanización y la exposición a las culturas exteriores dio lugar a una afluencia de nuevos ingredientes, que convergieron para hacer esta salsa picante y dulce, perfecta para asar a la parrilla. Los restaurantes japoneses ganaron prominencia en los Estados Unidos en la década de 1960, y la salsa teriyaki se convirtió en el nombre familiar que es hoy en día.

Tazones de Pollo Teriyaki (Paleo, Primal, Sin Gluten, Dieta de Salud Perfecta)

Para el pollo:
3-4 libras de alas de pollo, tambores, palillos, o muslos
4 dientes de ajo, picada
2 cucharadas de tamari o aminos de coco
2 cucharadas de mirin
2 cucharadas de miel
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharadita de melaza negra
1 cucharadita de semillas de sésamo
1/2 cucharadita Sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de Nanami Togarashi (o 2 pizcas de cayena + 1 pizca de pimentón)
1 pizca de vinagre de sidra de manzana

Para los tazones:
arroz blanco cocido
saborizante de arroz furikake
rebanadas de manzana
jugo de limón o lima

1. Seca el pollo con toallas de papel. Mezclar los ingredientes del adobo y luego combinar el adobo con el pollo en una bolsa de plástico que se pueda volver a cerrar. Marinar por lo menos cuatro horas, durante la noche preferiblemente, pero hasta 24 horas.

2. Instrucciones para la parrilla: Prepare su parrilla para asar a fuego indirecto encendiendo los quemadores sólo por un lado (parrilla de gas) o dejando los carbones a un lado (parrilla de carbón). Coloca los trozos de pollo en el lado frío de la parrilla, reservando el adobo. Tapar y asar a fuego indirecto medio-alto (375F) hasta que esté bien cocido, 25-45 minutos dependiendo del tamaño de los trozos de pollo (25 minutos para las alas, 45 minutos para los muslos). Pasa el pollo al lado caliente de la parrilla, y luego cepilla con la marinada reservada. Ase a la parrilla a fuego directo por un par de minutos, luego gire el pollo y cepille de nuevo con el adobo. Retire del fuego cuando empiece a carbonizarse, unos 2 minutos más; adorne con semillas de sésamo y descanse 5 minutos antes de comer.

3. Instrucciones para el horno: Precalentar el horno a 425F. Colocar las alas de pollo en una bandeja para hornear con borde y forrada con una rejilla para enfriar (puede colocar papel de aluminio entre la bandeja para hornear y la rejilla para enfriar para facilitar la limpieza). Coloca el pollo en las rejillas, reservando la marinada, y luego hornea en el centro del horno durante 20 minutos. Cepille el pollo con el adobo reservado, luego ponga el horno a “asar” y ase por un par de minutos, luego gire el pollo y cepille de nuevo con el adobo. Retire del horno cuando empiece a carbonizarse, unos 2 minutos más; adorne con semillas de sésamo y descanse 5 minutos antes de comer.

4. Sirva en un bol con rodajas de manzana y arroz blanco cubierto con furikake. Exprimir un poco de jugo de limón o de lima encima de todo para añadir un poco de sabor. Nuestro arroz estándar de grano medio (también conocido como arroz Calrose y arroz para sushi) es el arroz de la marca Nishiki. Si evitas el arroz, el arroz con coliflor definitivamente servirá en un apuro; tengo recetas en mis dos libros, y también me gusta la receta de arroz con coliflor asado de Melissa Joulwan.

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