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Frotamiento de barbacoa casero y sin azúcar

Frotamiento de barbacoa casero y sin azúcar

10 de abril de 2012

Barbacoa casera sin azúcar Rub

NOTA: Una versión actualizada de esta receta aparece en mi libro de cocina, La Tabla Ancestral.

Si usted ha echado un vistazo a la lista de ingredientes de su aliño de barbacoa favorito, puede que se haya sorprendido al ver que muchos aliños disponibles comercialmente tienen alguna forma de azúcar en ellos. Definitivamente hay mascarillas sin azúcar, pero ¿no sería mejor que hicieran las suyas propias? Esta receta es cortesía de mi amigo Jeremy, que tiene su propio equipo de competición de la Sociedad de Barbacoa de Kansas City, SeaDog BBQ. Este aliño tiene un sabor agradable y uniforme con un toque de especias gracias a su uso de polvo de chipotle.

Lo necesitarás: <4 cucharadas de sal kosher, 4 cucharadas de pimentón, 2 cucharadas de pimienta negra, 2 cucharadas de ajo en polvo, 2 cucharadas de cebolla tostada preferentemente, 1 cucharadita de apio molido, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de chipotle en polvo, para hacer este aliño, con cuidado añade la mitad de la sal a la mitad del pimentón, luego combina una pizca de polvo de ajo, y luego… sólo bromeaba. Sólo tíralo todo junto, y disfruta.

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