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Cocinemos a través de la mesa ancestral.

Cocinemos a través de la mesa ancestral.

1 de febrero de 2014

Let’s Cook Through The Ancestral Table.

Creo que sería muy divertido si cocinarais a través de La Mesa Ancestral, y me encantaría seguiros en vuestro viaje. Escribí este libro con esa misma idea en mente, y para dos tipos específicos de personas. En primer lugar, para cualquiera que esté buscando probar una forma más saludable de comer, esta podría ser la forma más sabrosa de hacerlo. En segundo lugar, para cualquiera que haya estado comiendo una dieta al estilo Paleo por un tiempo y esté buscando 1) probar nuevos platos o 2) mejorar sus habilidades en la cocina, creo que también es una gran solución. </No digo que tengas que cocinar exclusivamente cada comida directamente de este libro (después de todo, sólo hay un par de recetas de desayuno aquí), pero tengo la sensación de que la mayoría de la gente (¡y sus papilas gustativas!) se beneficiarán de cocinar con frecuencia de mi pequeño tomo. Sería genial si compartieras tu progreso mientras cocinas a través de la Mesa Ancestral. Por favor, envíenme correos electrónicos, suban fotos a mi página de Facebook, etiquétenme en Instagram. O simplemente usa mi ingenioso pequeño hashtag, #theancestraltable, para que pueda encontrarlo.

Para comenzar tu nueva aventura, quería darte una lista de artículos (herramientas e ingredientes) que necesitarás para abordar la mayoría de estas recetas. De esta manera, cuando el libro salga a la venta el 11 de febrero, podréis entrar directamente. Por favor, tened en cuenta que los siguientes enlaces son sólo para daros una idea de lo que estoy hablando. No tenéis que comprar el producto real al que estoy enlazando para hacer los platos. />

Herramientas:
Horno holandés o francés
Sartén de acero inoxidable
Sartén de hierro fundido
Colmena grande
Lámina de hornear de borde con rejilla de alambre
Blender o procesador de alimentos (o licuadora de inmersión)
Colmena y tela para queso
Termómetro de lectura rápida

Ingredientes:
Cardamomo verde
Cardamomo negro
Hojas secas de alholva (Kasuri Methi)
Semillas de alholva molidas
Anís estrellado
Kashmiri Polvo de chile rojo
Mace
Polvo de chile rojo coreano (Gochugaru)
Polvo de perilla
Chile Guajillo seco

Nota que no uso harina de almendras en mi libro (prefiero las harinas de avellana y castaña en cuanto a sabor, textura y perfil nutricional). Uso la harina de almendra en 3 recetas (como carpeta), y algo de harina de coco aquí y allá.

Harinas:
Harina de almendra molida gruesa
Harina de castaña
Harina de avellana

</Note que la mayoría de las recetas del libro usan arroz caldoso, así que si vas a comprar una bolsa grande, yo la compraría.

Arroz:
Arroz Calasparra o Bomba (Paella)
Arroz de grano largo (Basmati)
Arroz de grano corto (Mochi/Dulce)
Arroz de grano medio (Calrose)

Eso es todo. Si tienes estas herramientas e ingredientes, deberías estar listo para irte – todo lo demás en el libro utiliza herramientas que probablemente ya tienes e ingredientes que se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.

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