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Alimentos saludables que no son tan saludables después de todo + Curry de coco tailandés

Alimentos saludables que no son tan saludables después de todo + Curry de coco tailandés

23 de septiembre de 2014 Deje un comentario

La semana pasada me puse en plan Berkeley y hablé de los alimentos más obviamente malos para ustedes.

Hoy quiero dar un paso más allá y hablarles de algo que podría potencialmente resultar aún más Berkeley-esque.

Comidas saludables que son tan saludables después de todo. Los alimentos que son obviamente mejores para usted que los refrescos y las carnes de almuerzo, pero no son tan estelares como tal vez están hechos para ser.

Yo también le daré ideas para que los cambie.

Pero antes de ir más lejos, tengo que dejar una cosa muy clara para usted. </No espero que nadie sea un santo de la comida y quiero que sepan que yo tampoco soy un santo. Aquí hay algunos ejemplos de la semana pasada. El miércoles por la noche mi cena fue un tazón de cereal. Por alguna razón tenía una sola frambuesa en mi refrigerador así que la tiré encima en un intento a medias de agregarle algunos nutrientes a mi, de otra manera, "cena" vacía de nutrientes. A veces sólo necesitas un tazón de cereal, maldita sea.

  • Almorcé en un restaurante tailandés el martes, sabiendo muy bien que había un 99% de posibilidades de que mi tofu no fuera orgánico y lleno de soja genéticamente modificada. Me lo comí de todas formas.
  • Me tomé un descanso de mi descanso para beber el fin de semana pasado y me desperté grogui, cansado y malhumorado por demasiado vino, sake y unos pocos cigarrillos. Oh… Por eso ya no hago eso. Los recordatorios siempre son buenos. Casi nunca como helado, pero por alguna razón todo lo que quise hacer en las tardes la semana pasada fue comer helado de leche de coco, moka y almendra y ver Grey’s Anatomy. Así que lo hice. Así que créeme cuando te digo que no soy un santo. En serio.

    Mi hombre enamorado es Anthony Bourdain y mientras yo como como como un maldito conejo la mayor parte del tiempo (sólo sentado allí, yendo a esa comida para pájaros), tengo mis días / semanas / momentos en los que todo se va al infierno en una cesta de mano y me encuentro a mí mismo rellenando papas fritas en mi boca sin intención de ir al gimnasio más tarde para quemarlas.

    Eso pasa. Y le pasa a casi todo el mundo. Así que antes de continuar, quiero que sepan que todo lo que voy a decirles es una información fantástica para poner en acción, pero entiendo y aprecio el hecho de que no siempre es práctico, realista o donde están ahora mismo. </Como siempre, tómalo, añádelo a tu arsenal y úsalo cuando estés listo. Ahora que está precedido, echemos un vistazo a algunos artículos que pueden ser promocionados como saludables, pero que en realidad tienen alternativas mucho más saludables y limpias. La mayoría de las marcas están llenas de azúcar y todas las marcas son procesadas. Incluso las "más saludables".

    A veces un tazón de cereal es reconfortante y necesario (como en mi caso el miércoles pasado).

    Pero si comes cereal de desayuno en caja todas las mañanas (o las noches, por así decirlo), entonces probar algo como esto que comprende alimentos enteros es una gran manera de diversificar y probar algo mucho menos procesado. </La mayoría de los aderezos para ensaladas parecen inocentes, pero si se mira más de cerca, la mayoría de ellos están llenos de aceite, azúcar y tienen una gran cantidad de ingredientes que ni siquiera suenan a comida. Si puede permanecer en la estantería durante años y años y no se estropea, probablemente debería saltarse. Especialmente cuando el saludable y delicioso aderezo para ensaladas es tan fácil y delicioso de hacer. "Multigrano", "grano entero" o "trigo entero" pan y tortillas. "Grano entero" suena saludable, ¿verdad? Los fabricantes de alimentos saben esto y lo usan para jodernos. No te dejes engañar por "grano entero" en las etiquetas de los alimentos. Es basura. La mayoría de los panes y tortillas de "grano entero" y "trigo entero" están hechos con harina refinada, así que no obtienes ninguno de los nutrientes de los granos. Los nutrientes han sido procesados a partir del grano mucho antes de que ese jugoso sándwich tuyo fuera siquiera un pensamiento.

    La próxima vez que compres pan y tortillas, lee la etiqueta de ingredientes. Si puedes ver “refinado”, “blanqueado” o “harina de trigo enriquecida sin blanquear” sabes que se procesa hasta el infierno.

    En cambio, opta por pan de grano germinado o tortillas germinadas.

    Podrían “técnicamente” ser procesadas, pero son mucho menos procesadas que los panes y tortillas de “multigrano”, “grano entero” o “trigo entero” porque todavía obtienes los nutrientes de los granos. También son más fáciles de digerir y no te hinchan.

    Hay un aviso si tienes una verdadera intolerancia al gluten.

    El pan de grano germinado no es libre de gluten y es realmente peor que el Pan Maravilla para las personas que son verdaderamente intolerantes al gluten. El pan Wonder Bread está tan procesado que el trigo es prácticamente inexistente, lo que hace que las personas que son sensibles al trigo no tengan mucha reacción (a menos que tengas la enfermedad celíaca, en cuyo caso incluso el pan Wonder puede ser mortal)

    El pan germinado tiene todos los nutrientes del grano porque todavía está en su estado natural (lo que significa que los nutrientes no han sido extraídos), así que si no tienes sensibilidad al gluten, los panes germinados y las tortillas son una gran elección.

    4. Las palomitas de maíz

    Las palomitas de maíz son un buen bocadillo, siempre y cuando los granos sean orgánicos y las hagas estallar tú mismo.

    Rociar un poco de levadura nutritiva sobre ellas y es el compañero perfecto para la noche de cine. </Evita las palomitas de maíz pre-popadas y pre-sazonadas porque a menudo son altas en sodio e ingredientes artificiales. La mayoría de las leches no lácteas envasadas tienen muchos ingredientes y son altas en azúcar. ¿Prefiero que las bebas tú en vez de leche de vaca? Por supuesto. La leche de vaca es algo desagradable que sólo daña tu hermoso cuerpo. Lo más saludable es hacer tu propia leche de nuez o de soja. Si nunca has tomado leche de almendras frescas, entonces te vas a dar un gusto. Es un deleite. Si no tienes tiempo para hacer tu propia leche de nuez o de soja, te entiendo. WestSoy y Trader Joe's hace una leche de soja sin azúcar que sólo tiene dos ingredientes: soja orgánica y agua filtrada. Elige uno de esos si compras leche no láctea empaquetada.

    Recuerda, cuantos menos ingredientes mejor. Especialmente los ingredientes que se pueden pronunciar y saber lo que son.

    >> Fuerte>6. Aceite

    Me sumergiré en este tema la próxima semana, así que no lo cubriré en detalle aquí, pero si sigues una dieta basada en plantas de alimentos integrales, entonces todos los aceites están fuera de los límites.

    El aceite es un alimento altamente procesado y tiene 120 calorías por cucharada. Tome el aceite de oliva. Hay muchos beneficios para la salud en las aceitunas enteras pero para cuando se procesan en aceite, casi todos los beneficios se pierden y te quedas con un alimento extremadamente procesado que es muy alto en grasa.

    Más sobre esto la próxima semana.

    7. Otros Alimentos Veganos Convenientes

    >>>>Vivimos en una época en la que es más fácil que nunca seguir una dieta vegana y por eso, estoy entusiasmado. </Cuando tenía 10 años, pedirle a McDonalds que por favor añadiera una hamburguesa vegetariana a su menú era como anunciar que yo era un alienígena de verdad. Pero seguí pidiéndolo de todas formas porque me negaba a comer carne y a todos mis amigos les gustaba ir a McDonalds. McYuckies nunca se tomó en serio mi petición, pero hoy es una historia diferente. Hoy hay opciones veganas en todas partes. No sólo en los restaurantes, sino también en la mayoría de las tiendas de comestibles. Comidas veganas congeladas, nuggets veganos, hamburguesas veganas, alitas veganas, perros calientes veganos, helados veganos, queso vegano, etc. Para las personas que están empezando y experimentando con una alimentación más saludable, creo que estos alimentos son excelentes para incorporar en el principio. Después de la transición inicial de comer menos carne y productos lácteos, es mi escuela de pensamiento que estas versiones veganas de alimentos familiares deben ser poco a poco eliminados y sustituidos por alimentos de plantas enteras.

    Están vacíos de toda la mierda que hay en la carne y los lácteos, por lo que no es un lavado total, pero no lo tergiversemos – helado vegano, queso vegano, nuggets veganos y perros calientes veganos nunca han sido densos en nutrientes o saludables.

    Si usted o alguien que usted conoce ha estado comiendo comidas reconfortantes veganas empaquetadas durante un tiempo, envíelos aquí para obtener un montón de recetas veganas que los amantes de la carne y los lácteos aman.

    Como puedes ver, hay mucho en que pensar cuando navegas por restaurantes y tiendas de comestibles.

    Dudé incluso en escribir este post porque no quiero que te agobies o entres en parálisis de análisis y digas “¡que le den a la comida sana – es demasiado complicada!”. <

    Si te agobias, ten en cuenta estas cuatro reglas generales…

    1) Si la etiqueta de ingredientes tiene una lista de ingredientes que no puedes pronunciar o que suenan más a componentes científicos que a comida, ni siquiera pienses, simplemente déjala y sigue adelante.

    2) Si no hay absolutamente nada de preparación en la cocina, debe evitarse. Parte de comer sano es conocer su cocina.

    3) Si se pregunta si un producto está demasiado procesado para ser sano, piense en los ingredientes que componen esa comida en su estado natural. ¿Son siquiera reconocibles en ese producto? Si no, hay una mejor elección que hacer.

    Por ejemplo, toma una barra energética de Builder’s por Cliff Bar. El primer ingrediente es el Aislado de Proteína de Soya. ¿Hay un grano de soja a la vista de una barra de constructor?

    Nope.

    Eso significa que debes saltarte la barra energética y pegarte a la fruta y las nueces ??

    Y mi última regla muy importante es esta:

    4) Si comes algo que sabes que es una porquería pero lo haces de todas formas, no te castigues por ello, sólo inténtalo de nuevo.

    >¿Estás empezando a entender esto de comer limpio, pero todavía no estás seguro de cómo maniobrarlo?

    Ven aquí a mis planes semanales de comidas con combustible de plantas y estaré encantado de guiarte al estilo de los 80 y llevarte las ruedas de entrenamiento contigo.

    Todo el alimento a base de plantas de curry rojo de coco tailandés

    Thai_Red_Chili_Paste

    Thai Red Coconut Curry PrintAuthorMolly Patrick of Clean Food Dirty Girl

    Ingredientes

    Pasta

    • 2fresh red Fresno chilistake out seeds if you don’t like it spicy., quita el tallo y corta en cuartos
    • 3 dientes de ajo pelados y dejados enteros
    • 1/4cupshallot30g, picados
    • 1 tallo de limoncillo en el tercio inferior, quita las capas externas y luego corta.
    • 1 cucharada de galangal pelado10g, picado
    • 1 trozo del tamaño de un pulgar de jengibre pelado y picado
    • 1 cucharadita de polvo de comino2g
    • 1 cucharadita de polvo de cilantro2g
    • 1/2 cucharadita de sal4g
    • 3 cucharadas de agua45ml

    CURRY

    • 1/4taza de agua para cocinar las verduras
    • 2 cebollas verdescortadas
    • 3 cucharadas de pasta de chile receta de pasta arriba
    • 2 tazas de brócoli165g, picado
    • 2 tazas de hongos de 150g, en rodajas
    • 1 pimienta roja picada
    • 2 tazas de col verde175g, picado
    • 3cupones de caldo de verduras
    • 1/2cupones de leche de coco
    • 1/4cupones de hojas de albahaca tailandesa
    • Salsa rosa o sal marina al gusto

    Instrucciones

    Pasta

    1. Poner todos los ingredientes en una licuadora y mezclar hasta que esté suave.
    2. Si su licuadora no es muy potente puede poner los ingredientes en un procesador de alimentos primero y luego transferirlos a una licuadora para que quede suave.
    3. Almacenar en el refrigerador.

    CURRY

    1. Poner el 1/4 de taza de agua en una olla grande y cuando el agua empiece a hervir, añadir las cebollas y la pasta de chile y cocinar durante 2-3 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. </Añada el brócoli, los hongos, el pimiento rojo y la col, y revuelva hasta que todos los ingredientes se combinen. Añada el caldo de verduras, la leche de coco y las hojas de albahaca y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o más si le gustan las verduras muy blandas. </Deje que se enfríe un poco y luego agregue salsa de soja o sal marina a gusto. Sirva con arroz integral o coma como está. Notas de Recetas. La albahaca tailandesa puede encontrarse en todas las tiendas de comestibles asiáticas y a veces en las tiendas regulares. La albahaca tailandesa es ligeramente más fuerte que la regular y su sabor es más estable a altas temperaturas que la albahaca regular, de ahí su aparición en muchos curries y sopas asiáticas. Si no la encuentras, puedes usar la albahaca regular, sólo tírala al final de la cocción. Espero que tengas un día mágico lleno de dulces sonrisas, comprensión suave, paciencia obstinada y mucha gracia. Inscríbete aquí para recibir mis correos electrónicos del sábado y el libro de recetas gratis de Whole Food Plant-Based. ¡Alza los frunces!

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