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Vieiras salteadas con col salteada

Vieiras salteadas con col salteada

18 de diciembre de 2012

Vieiras doradas con col salteada

</Mis amigos de US Wellness Meats recientemente me enviaron una caja de golosinas para cocinar, así que en las próximas semanas verán algunos de sus productos aparecer en mis recetas. No podría estar más feliz – todo lo que he probado de este lugar es absolutamente increíble.

Al ver sus vieiras de Alaska, sabía que algún tipo de cerdo debía ser emparejado con él, pero no podía decidirme. Vieiras envueltas en tocino? Hecho a la muerte. ¿Salchicha? Tal vez. ¿Ambas? Ahora estamos hablando. Así que preparé una de mis raras recetas “delgadas” – que en realidad son bastante difíciles de hacer, ya que me encanta recrear recetas tradicionales más que nada.

Este plato sólo utiliza unos pocos ingredientes y condimentos a propósito – para afinar el sabor natural de las vieiras, salchichas, tocino y col rizada. También mantuve las porciones un poco pequeñas, por lo que este plato es perfecto para un almuerzo ligero, sabroso y ligeramente desordenado.

</Necesitarás: (sirve cuatro)
1 lb Vieiras de Alaska
1/2 lb Salchicha de cerdo (1/2 paquete)
1/2 lb tocino, cocido y picado (apartar 1 cucharada de la grasa del tocino)
1/4 lb col rizada, picada gruesa
1 chalota, picado finamente
1/2 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de cada sal y pimienta
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
3 cucharadas de mantequilla

Una gran cosa de las vieiras es que no tardan mucho en descongelarse – la noche a la mañana suele ser perfecta. En una pizca, puedes pasarlas por agua fría hasta que se descongelen, tarda unos cinco minutos.

</Esta receta requiere la mitad de la increíble salchicha de cerdo sin azúcar de US Wellness Meats, que viene en cómodos paquetes de 1 libra para que puedas hacer tus propios enlaces, hamburguesas, etc. Usamos la otra mitad para hacer hamburguesas de salchicha a la mañana siguiente para el desayuno, eran increíbles.

</En una cacerola grande a fuego medio, saltee la salchicha hasta que esté bien cocida. Una nota mientras se cocina la salchicha, asegúrese de romperla muy a menudo con una cuchara de madera mientras se cocina. El punto de esta receta es dejar que la salchicha caiga sobre la col rizada y las vieiras, así no se quieren grandes trozos de salchicha.

</Una vez que la salchicha esté cocida, déjala aparte con el tocino cocido y picado. Asegúrese de mantener a mano la sartén en la que cocinó la salchicha, la usará para chamuscar las vieiras. También notarán que no incluí ninguna instrucción sobre cómo cocinar el tocino. Este es un blog centrado en el paleo, estoy seguro que sabes como cocinarlo 🙂

</Enjuague suavemente sus vieiras en agua fría y séquelas con una o dos toallas de papel. Sazonar las vieiras con 1/2 cucharadita de sal y pimienta cada una, y dejarlas a un lado.

Siguiente, añadir la chalota picada y saltear durante unos tres minutos, hasta que esté aromático y ligeramente translúcido.

</Cuando la chalota esté lista, añade la col rizada y mézclala con unas pinzas hasta que esté bien cubierta. Saltear durante dos minutos, girando a menudo.

Añade las escamas de pimiento rojo, el vinagre de sidra de manzana, el caldo de pollo, y la media cucharadita de sal y pimienta restante a la col rizada, mézclalo todo, luego cúbrelo y déjalo cocer a fuego lento durante unos cuatro minutos. Así es como se verá cuando esté listo, y la mayor parte del caldo de pollo se habrá evaporado. Apaga el fuego y déjalo a un lado.

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Subir el calor a alto y añadir las vieiras.

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>Mira las vieiras durante unos tres minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas.

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Eso es básicamente todo – sólo plato con la col rizada, luego la salchicha, luego las vieiras, y espolvorear el tocino en la parte superior. Rápido, fácil y súper delicioso. Versión para imprimir. Como esto..: 18 de diciembre de 2012 a las 11:28 am ¡Desearía tener todos esos ingredientes a mano! ¡Se me hace la boca agua al ver todas esas deliciosas fotos! Como dice LikeReplyRuss Crandall (thedomesticman.com): 18 de diciembre de 2012 a las 4:30 pm ¡Gracias, Rebecca! Como Like

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