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Sopa Mulligatawny

Sopa Mulligatawny

3 de noviembre de 2015

Mulligatawny Soup

Amigos locales: Tendré una charla, una demostración de cocina y una firma de libros en un par de semanas. Para más información, ver el final de este post. Esta pequeña sopa ha hecho un gran viaje a lo largo de su vida. Tradicionalmente era una salsa que se servía sobre arroz en su India natal, pero los colonos británicos que volvían a Inglaterra de sus viajes al extranjero en el siglo XIX buscaban recrear el plato en casa. Con el tiempo se convirtió en una sopa de sabor suave y se extendió hasta Australia, y ahora hay cientos de variaciones del plato. Aunque la leche de coco fue probablemente el ingrediente original utilizado para añadir riqueza a la sopa, la crema finalmente se impuso en el Reino Unido. Personalmente, me gustan las notas exóticas que proporciona la leche de coco, así que volví este plato a sus raíces. Esta sopa se espesa típicamente añadiendo arroz y mezclándolo con los otros ingredientes, pero si no hay arroz, no se preocupe, la sopa aún tendrá un espesor bastante fuerte gracias a la mezcla de batatas de la sopa. Uno de mis aspectos favoritos de este plato es que imparte un sabor ligeramente exótico al utilizar ingredientes comunes (muy parecido a otro favorito, Sukuma Wiki). Por último, un dato curioso: el nombre mulligatawny se deriva de las palabras tamiles (del sur de la India) ????? ??????https://compagnia-dello-yoga.it/wp-content/uploads/img-3478.jpg (mullaga y thanni), que se traducen por “agua de pimienta”.

Sopa Mulligatawny (Sin gluten, Paleo, Primal, Dieta de Salud Perfecta)

2 taza de arroz basmati blanco cocido (opcional, ver #1 abajo)
2 cucharadas de ghee
1 cebolla, picado
2 zanahorias, picado
1 tallo de apio, picado
1 boniato, pelado y picado
1 manzana, picado
2 dientes de ajo, picada
2 hojas de laurel
2 cucharadas de polvo de curry suave
1 cucharada de garam masala
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
4 tazas de caldo de pollo
4 tazas de agua
1 lata (15 oz) de leche de coco
2 libras sin hueso, muslos de pollo sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado
2 cucharadas de jugo de limón (jugo de 1/2 limón)
sal y pimienta al gusto (alrededor de 1 cucharadita cada uno)
cilantro para adornar

>p>1. Lo primero es lo primero – necesitarás 2 tazas de arroz basmati blanco cocido si vas a usarlo, así que empieza si no lo has hecho ya. Tenga en cuenta que “2 tazas de arroz basmati blanco cocido” es el producto final – ya que el arroz básicamente se duplica en volumen cuando se cocina, sólo quiere cocinar 1 taza de arroz seco. Para ello, la forma más fácil podría ser tirarlo en una olla arrocera o en una olla instantánea y seguir las instrucciones indicadas por el fabricante. Para hacerlo a la antigua, enjuague el arroz y póngalo en una olla con 1,75 tazas de agua. Tápalo y ponlo a hervir, luego baja el fuego y déjalo a fuego lento hasta que el agua se evapore (oirás un silbido en la olla, ¡no abras la tapa!), unos 20 minutos, luego apaga el fuego y déjalo tapado durante 20 minutos antes de destaparlo y esponjarlo con un tenedor. Está bien si el arroz está un poco blando o no está perfectamente cocinado – se va a mezclar en la sopa de todos modos.

2. En una olla grande, calentar el ghee a fuego medio. Añade la cebolla picada y saltéala hasta que se ablande, unos 6 minutos. Añade las zanahorias y el apio y saltéalos hasta que se ablanden, unos 3 minutos. Añada el camote, la manzana, el ajo, las hojas de laurel, el curry en polvo, el garam masala, la cúrcuma, el jengibre y la nuez moscada; saltee hasta que esté aromático, alrededor de 1 minuto, luego añada el caldo de pollo y agua.

3. Poner todo a hervir a fuego alto, luego reducir a medio/bajo y cocinar a fuego lento hasta que los boniatos se perforen fácilmente con un tenedor, unos 15 minutos. Añadir la leche de coco y la mitad del arroz cocido y luego transferir la sopa a una licuadora y mezclar (en tandas si es necesario) hasta que esté suave. Comprueba el grosor; si quieres que sea más espeso, añade más arroz y vuelve a mezclar. Vierta la sopa de nuevo en la olla, vertiéndola a través de un colador para atrapar cualquier trozo (como la piel de la manzana).

4. Añada los muslos de pollo a la olla; vuelva a hervir a fuego medio, luego reduzca el fuego a medio/bajo y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, unos 10 minutos. Añade el jugo de limón y sal y pimienta al gusto; sirve adornado con cilantro. Si quieres ser elegante como yo, reserva un poco de leche de coco para rociar la sopa cuando la sirvas. Puedes congelar esta sopa para futuras comidas, ve por ella. </Si vives en la Costa Esmeralda de Florida, ven a verme en el evento de arriba. Debería ser un gran momento.

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