Saltar al contenido

Revisión: Tu Paleo Código Personal por Chris Kresser

Revisión: Tu Paleo Código Personal por Chris Kresser

Mi camino hacia una forma de comer al estilo Paleo no fue perfectamente sencillo. Después de años de problemas de salud, a finales de 2010 me encontré con un artículo que describe un libro recientemente publicado llamado La Solución Paleo, escrito por un tipo que obviamente sabe una o dos cosas sobre la prehistoria ya que su apellido es Wolf. El libro prometía demostrar resultados positivos para una serie de problemas de salud, incluyendo enfermedades autoinmunes. Sintiéndome como si estuviera en un callejón sin salida con mis propios problemas con la autoinmunidad, compré el libro en la primera oportunidad, lo devoré, y cambié mi dieta en cuestión de días.

Aunque estoy muy agradecido a Robb Wolf y su Paleo Solución, sólo me dio un vistazo del viaje que tendría que hacer para restaurar mi salud. Muchos de los consejos de alimentación en el libro se basaban en principios de bajo contenido de carbohidratos, lo cual es comprensible ya que el libro está dirigido a aquellos que buscan perder peso. Pero después de perder unas 30 libras iniciales (probablemente debido a la interrupción de la terapia de esteroides en ese mismo momento), luché por mantener mi peso y tuve una baja energía constante. No fue hasta que reintroduje el arroz blanco y las papas, alimentos promovidos por La Dieta de Salud Perfecta, que realmente comencé a sentir que había descubierto una forma ideal de comer para mí (y que he mantenido desde entonces). Los lácteos también fueron algo que tuve que descubrir por mi cuenta, ya que descubrí que toleraba mejor ciertos tipos de lácteos (principalmente la crema de leche, la mantequilla y los productos fermentados), y que mi tolerancia mejoraba a medida que mi salud mejoraba. Los lácteos no merecían un sello de «evitar» ya que la tolerancia individual era un factor más determinante.

Así que a lo largo de los años, he tenido dificultades para responder cuando la gente me preguntaba dónde empezar a leer si querían aprender sobre la dieta Paleo. La solución de la paleo dieta es bastante inflexible, y se estaba volviendo rápidamente anticuada a medida que nuevas voces entraban en escena y traían nuevas ideas con ellas. La Dieta de la Salud Perfecta es un trabajo superior, y proporciona una excelente plantilla para la alimentación sostenida, pero su enfoque de toda la vida a la dieta puede ser intimidante para aquellos que no están listos para un compromiso tan largo desde el principio.

Y en pasos Su Paleo Código Personal por Chris Kresser.

Es el libro que he estado esperando: un enfoque definitivo, accesible y flexible de la Paleo que es perfecto para principiantes que buscan cambios drásticos así como para paleo comedores experimentados que buscan flexibilizar la plantilla de Paleo.

Después de algunos capítulos introductorios, Chris desglosa su programa en tres secciones. La primera es un reinicio de 30 días similar a lo que se esperaría de La Solución Paleo o el Whole30, donde se eliminan todos los alimentos problemáticos para restablecer los hábitos alimenticios y dar tiempo a su sistema para recuperarse. La segunda sección detalla ciertos alimentos de la zona gris como el arroz blanco y los lácteos, y cómo (y cuándo) reintroducir nuevos alimentos hasta que encuentres un patrón que funcione para ti. La última sección trata sobre las proporciones de macronutrientes y los ajustes específicos para ciertos objetivos (pérdida de peso, autoinmunes, etc.). Al igual que Paul Jaminet en La dieta de salud perfecta, Chris se centra en crear y mantener un enfoque de la alimentación que sea saludable, fácil y factible.

Además, también habla de otros aspectos de la recuperación de la salud (sueño adecuado, contacto físico, jugar en lugar de entrenar, y la meditación, entre otros) y aborda algunos de mis temas de alimentación favoritos, como la densidad de nutrientes, comer localmente, despojos, y comer con un presupuesto. El libro está escrito con el lego en la materia, y no se sumerge demasiado en temas específicos; en su lugar, Chris ofrece información suplementaria en páginas web privadas para complementar cada capítulo – más de 200 páginas adicionales en total.

Así que sí, Robb Wolf y Paul Jaminet son mis primeros amores, pero Chris Kresser les está dando realmente una carrera por su dinero. Honestamente, estoy feliz de ver otro excelente libro escrito sobre el tema, ya que da más crédito a la idea de que acercarse a la salud desde un enfoque ancestral es ideal. Seguiré animando a la gente que se introdujo en este loco asunto del hombre de las cavernas a través de The Paleo Solution para que comprueben el enfoque a largo plazo que se encuentra en The Perfect Health Diet, pero para los recién llegados o los que acaban de salir de un Whole30 voy a empezar a apuntarles hacia Your Personal Paleo Code.

Esta web utiliza cookies, puede ver aquí la Política de Cookies