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Camarones Scampi

Camarones Scampi

3 de mayo de 2012

Camarones Scampi

</Necesitarás:
1 libra de camarones crudos (con cola o pelados)
2 chalotes, picados
6 dientes de ajo, picado
2 cucharadas de aceite de coco
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de vino blanco seco
jugo de 1/2 limón (2 cucharadas)
1/2 cucharadita cada uno sal y pimienta
2 cucharadas de perejil fresco, picado

Para los ñoquis:
1 paquete de ñoquis de papa de Cappello’s (12 oz)
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de pesto de albahaca
1/4 taza de queso parmesano o romano rallado

Los camarones generalmente involucran un proceso de dos pasos: primero se cocinan los camarones, luego se prepara la salsa y se combinan los dos al final. Para preparar los camarones, calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio/alto por un par de minutos, hasta que esté brillante. Añada los camarones y saltee, revolviendo a menudo, hasta que estén mayormente rosados.

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Quita los camarones con pinzas y ponlos a un lado, y reduce el calor de la sartén a medio.

<<</Añade 4 cucharadas de mantequilla, y una vez que se derrita, añade los chalotes y cocina durante un minuto, hasta que estén aromáticos. Añada el ajo y cocine por otros 30 segundos.

</Añade el vino blanco, el jugo de limón, la sal y la pimienta y continúa hirviendo a fuego lento durante 5-10 minutos mientras el líquido se cocina. Revuelva de vez en cuando, y raspe cualquier ajo o chalote que se pegue al fondo de la sartén cada pocos minutos. Esta es la parte más difícil de la receta; necesitas que esté lo suficientemente caliente como para cocinar el líquido sin quemar el ajo. Una vez que la mayor parte del líquido se haya cocinado y el ajo parezca que empieza a crujir un poco, agrega los camarones (menos el líquido que se haya acumulado debajo) y el perejil fresco, y rápidamente revuelve todo junto por unos segundos, hasta que todo esté cubierto uniformemente.

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Quítese del calor y sirva inmediatamente.

Si por casualidad consigues unos ñoquis de patata sin gluten de Cappello’s, fueron un perfecto maridaje con este plato. Para prepararlos, pongan los ñoquis en unos cuantos cuartos de agua hirviendo sazonada con una cucharadita de sal. Sacar los ñoquis mientras flotan y colarlos, debería llevar uno o dos minutos. En una cacerola, derretir 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio. /></Añade los ñoquis y la pimienta negra, y saltéalos durante unos tres minutos, hasta que empiecen a dorarse un poco. Añade el pesto de albahaca, revuelve y sirve, espolvoreando un poco de queso parmesano o romano sobre cada porción.

</¡Eso es! Sirve y disfruta.

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