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Kim Wagner te inspira a vivir tu mejor vida + guiso de garbanzos y espinacas a base de plantas (sin aceite)

Kim Wagner te inspira a vivir tu mejor vida + guiso de garbanzos y espinacas a base de plantas (sin aceite)

10 de agosto de 2019 1

Lanzamos nuestro programa de firma de 29 días, Lighten Up el 17 de mayo.

Lighten Up se trata de vivir desde un lugar de amor en lugar de miedo. Combina inundar tu hermoso cuerpo con una tonelada de nutrientes en forma de batidos, jugos y comida a base de plantas, junto con una terapia de movimiento que desbloquea la energía atascada y te relaja. Al final del programa verás cambios en ti mismo que te sorprenderán y te deleitarán y te pondrán en el camino para vivir tu mejor vida.

Kim Wagner pasó por el programa cuando lo lanzamos por primera vez y como muchos otros “Lighties”, fue testigo de cambios asombrosos que tuvieron lugar mientras lo seguía. Le preguntamos a Kim cómo cambió su mente como resultado de pasar por “Lighten Up” y ella dijo, “Me siento más poderosa”. En el pasado, cuando la vida se volvió loca e insoportable, la comida de Kim siguió el mismo camino. Kim recientemente experimentó un gran estrés familiar y reconoció que seguir las estrategias de Lighten Up la ayudaría, y así fue. Se sintió más fuerte, en control y viva. En esa experiencia, miró el auto-cuidado como un derecho para tener la energía para cuidar de su familia en un momento de necesidad. Aprender a comer cuando tiene hambre y a detenerse cuando está satisfecha ha sido un cambio de juego en lo que respecta al aspecto emocional de la elección de alimentos y a las curvas inesperadas de la vida. Me senté con Kim hace unas semanas y tuvimos una charla impresionante sobre su experiencia.

Subtítulos en inglés disponibles

Una nota de Kim:

</Kim, eres un regalo. Gracias por ser tú y por permitirnos ser una pequeña parte de tu viaje, adoro tenerte en nuestra comunidad de Lighten Up.

¿Has pensado en unirte a Lighten Up? Háblanos en los comentarios de abajo! Estamos encantados de responder a cualquier pregunta que tengas.

Guiso de garbanzos y espinacas

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Hace unas 7 tazas

AuthorMónica Patrick

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de tomates en dados, sin escurrir(411 g)
  • 3 tazas de judías de garbanzos, escurridas y enjuagadas(2 latas, 15 oz / 425 g cada una, dividido)
  • 1 1/4 de taza de caldo de verduras de bajo contenido en sodio (295 ml)
  • Un trozo de 1 pulgada de raíz de jengibre, pelado y picado en trozos (unos 12 g)
  • 1 1/2 taza de zanahoria picada sin pelar (195 g)
  • 1 1/2 taza de cebolla amarilla dulce picada (200 g)
  • 5clovesgáridos, finamente picado
  • 1 cucharada de pimentón dulce español (puede usar pimentón húngaro u otro dulce / no pimentón ahumado)
  • 1/2 cucharadas de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 hoja de bahía
  • 1/2 cucharada de aminos de coco
  • 1 cucharadita de salsa de soja baja en sodio
  • 1/2 cucharadita de salchicha
  • 5 tazas de espinacas frescas, picado(150 g)
  • 1 1/2 cucharada de perejil de hoja plana picado
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (unas 10 vueltas)

Instrucciones

  1. Coloca los tomates enlatados (incluyendo el jugo), 1/2 taza (75 g) de garbanzos, caldo de verduras y jengibre en la licuadora y licuar hasta que esté suave. Deje a un lado por ahora.
  2. Caliente una olla mediana a fuego medio durante 2 minutos. Añada la zanahoria y la cebolla y saltee durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añada el ajo y saltee por 3 minutos más, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla y el ajo estén ligeramente dorados. Añada el pimentón dulce, el pimentón ahumado y el comino y revuelva por 30 segundos hasta que estén maravillosamente fragantes. Añada el resto de los garbanzos (2 1/2 tazas / 375 g) y revuelva durante 2 minutos. Está bien si las especias se pegan un poco al fondo de la olla.
  3. Transfiera la mezcla de la licuadora a la olla y revuelva. Añade la hoja de laurel, los aminos de coco, la salsa de soja y la sal y revuelve, asegurándote de remover cualquier trozo pegado en el fondo de la olla.
  4. Calienta durante 20 minutos (sin tapa), revolviendo de vez en cuando. Retire la olla del fuego y retire y deseche la hoja de laurel. Añada las espinacas, perejil, vinagre de vino tinto y pimienta negra y revuelva hasta que las espinacas se marchiten.

Deseándole una feliz semana. Que se llene de sentimiento ligero y elevado.

Xo

Mónica

>>p> ¿Tiene un amigo que se siente agobiado por la vida? Comparte este post con ellos y aligera su día.

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