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Comida Vegana Saludable en Malasia + Champiñón Balsámico Frijoles Verdes

Comida Vegana Saludable en Malasia + Champiñón Balsámico Frijoles Verdes

-24 de febrero de 2015

¿Recuerdan la semana pasada cuando les dije que no soy como la mayoría de los vegetarianos?

Bueno, es algo muy bueno porque a principios de esta semana me preguntaron si me importaba que mis verduras estuvieran en la misma nevera que un montón de cerdo que se estaba secando al descubierto para un plato de cerdo asado que se prepararía más tarde en la semana.

Le dije a mi anfitrión que por supuesto no me importaba y fui directamente a mi ordenador – sabía exactamente lo que quería escribirles sobre esta semana. </Estoy en Kuala Lumpur (KL), la capital de Malasia, celebrando el Año Nuevo Chino con Luanne y su familia. KL solía ser una ciudad un poco oscura en el sudeste asiático, pero ahora es desafortunadamente notoria por sus desastres aéreos. <

Aparte de su suerte de mierda con los aviones, Malasia es más conocida por su comida.

La gente aquí no come, inhalan y repiten. Comer no es una función para la supervivencia, es un deporte nacional.

Veamos algunos ejemplos:

  • Cada plan que se hace gira en torno a la comida.
  • La gente conoce diferentes áreas de la ciudad basándose únicamente en los platos en los que se especializa un área.
  • La ciudad está llena de puestos de comida que sirven comida caliente 24 horas al día, 365 días al año.
  • Cuando alguien tiene 6 personas que vienen a cenar, cocinan para 12, por si acaso cada persona trae a un amigo y no da aviso (totalmente aceptable, btw).
  • Cada conversación tiene algo que ver con la comida, en particular con respecto a quién y dónde hace lo mejor (rellene el espacio en blanco). </Antes de que el desayuno termine, el almuerzo, la hora del té y la cena habrán sido planeados fuera. La gente conducirá a otro estado o volará al lado opuesto del país sólo para almorzar en su restaurante favorito. Y nadie piensa que esto es extraño.
  • Cuando usted toma un viaje por carretera, usted puede esperar por lo menos un restaurante y tres puestos de frutas en cualquier área de descanso.
  • Durante el Año Nuevo Chino hay almuerzos y / o cenas previstas para todos los 15 días de la celebración del año nuevo. Y no es como si fueras a casa de alguien y te prepararan un plato de fideos y una ensalada (que sería perfectamente impresionante en mi libro). Han preparado un festín de al menos 10 platos diferentes. ¿Y la mejor parte? Si no estás casado, tienen que darte dinero. Se llama Ang-pow o «paquete rojo» y como Luanne y yo no estamos casados, tienen que pagar. (Aunque estuviéramos casados, no estoy seguro de si los paquetes rojos se detendrían. Ese es un tema un poco incómodo, y ¿quién tiene tiempo para charlas incómodas cuando hay tanta comida para discutir?).

¿Estás lamiendo lo que estoy repartiendo? </Es loco y maravilloso y extraño y delicioso, y he ganado al menos 5 libras y he recibido más de 300 dólares en dinero de ang-pow desde que estoy aquí.

Así que aquí está la cosa con ser un comedor saludable a base de plantas en el sudeste asiático.

Es difícil. </Especialmente si estás acostumbrado a comer muchas verduras orgánicas crudas, súper alimentos, jugos verdes, verduras de hoja, y todos los otros alimentos de estrellas de rock que nos mantienen sanos y con energía. Es posible comer sano en el sudeste asiático, pero tienes que hacer un gran esfuerzo. </El azúcar está en todas partes, los aditivos no son despreciados, el glutamato monosódico podría ser la mascota nacional, las verduras no existen y la comida orgánica es escasa o ridículamente cara. </La gente está segura de que la leche es un alimento súper saludable, y que la proteína animal es imprescindible. Se cree que el arroz blanco es más saludable que el arroz integral porque tiene menos almidón. No encontrarás una tienda de comida saludable en todo KL (3 millones de personas), y las "barras de zumo" endulzan sus batidos de fruta con azúcar. Les digo todo esto para no quejarse. Me encanta venir aquí y adoro el sudeste asiático. <

Te digo esto porque quería pintarte un cuadro, y el título de mi cuadro se llama:

Si crees que es difícil comer sano en los EE.UU., pensarías que es una maldita brisa después de viajar a esta parte del mundo. </Los amigos y la familia de Luana saben que soy vegetariana, pero su primera respuesta es siempre sorpresa y confusión porque, ¿cómo hace un americano sin carne o queso? </Después de que el shock inicial desaparece, así es como se traduce para ellos ser vegano: saben que no como cerdo. Creen que puedo comer platos con pollo siempre y cuando no me coma el pollo. Están seguros de que puedo comer huevos y pescado, y la leche y la mantequilla son zonas grises. </Saben que el petróleo es totalmente vegetariano, no hay confusión con éste, y normalmente se sienten aliviados porque el petróleo está en casi todo. </Y cuando estoy aquí, esto es más o menos lo que me parece a mí. Soy súper firme en no comer cerdo. No comeré un plato si sé que tiene pollo, pero estoy seguro de que he consumido inocentemente mi parte de caldo de pollo. </Trato de evitar los huevos y el pescado tanto como sea posible, pero a veces se cocinan con arroz o fideos u otros platos, así que como alrededor de ellos tanto como sea posible sin parecer un asno. La leche y la mantequilla son pequeños bastardos escurridizos que no siempre tienen una apariencia obvia, así que hago lo posible por no comerlos. </El aceite no se usa con moderación aquí, así que lo acepto. No digo que sea imposible comer sano aquí, sino que hay que comprometerse con él, y la percepción de la gente sobre la salud es muy diferente a la mía. </Y si yo fuera súper fuerte, sólo comería frutas y vegetales locales y estaría listo. Pero no puedo viajar todo el camino a través del mundo para ser un frutero.

No pasa nada.

Hay una buena razón por la que esta cultura está tan obsesionada con la comida.

Malasia tiene una historia culinaria increíblemente rica debido a la diversa población que ha llamado a este lugar su hogar durante más de cien años. Hay tres grupos étnicos distintos que componen Malasia, y todos ellos son conocidos por su cocina por su propio derecho.

Indios del sur de la India, chinos del sur de China y los malayos locales, que son técnicamente polinesios.

La comida del sur de la India, del sur de China y de la Polinesia dependen en gran medida de las especias y los ingredientes frescos.

Esto tiene sentido ya que Malasia estaba en medio de la Ruta Comercial de las Especias del Océano durante la época de la exploración. Así que cuando estas poblaciones emigraron aquí, las especias estaban disponibles y podían continuar con sus tradiciones culinarias. Y así como la gente de aquí se reunió de diferentes grupos étnicos y hicieron bebés mixtos súper lindos, las cocinas también se mezclaron y nació una explosión de especias, sabores, texturas y profundidad de sabor. Es sólo en los últimos 20-30 años que los ingredientes no saludables han llegado aquí y saturado las cocinas en todas partes. Y es una pena, porque la base de la cocina malaya no es insalubre – es rica en especias saludables y llena de vegetales frescos e ingredientes no adulterados. </Como ves, es difícil no caer en la trampa de la comida aquí porque te coquetea hasta que te enamoras totalmente, y antes de que te des cuenta, estás comiendo el curry más picante que has probado en tu vida, el sudor te sale de la frente, todos tus senos nasales se han limpiado y son las 8:00 de la mañana. </Además, hay una pequeña cosa llamada Roti Canai por la que Malasia es conocida y si pudiera casarme con ella, lo haría. El Roti Canai es un pan delgado parecido a una tortilla que es super escamoso y viene con curry vegetal que se vierte sobre él. Es la comida que más se acerca a darme un orgasmo al entrar en mi boca.

> Al final del día, viajar se trata de sumergirse de cabeza en diferentes culturas, y esta cultura resulta estar jodidamente obsesionada con la comida. Así que sigo el ejemplo. Me aseguro de beber agua tibia de limón cada mañana, hago un batido para el desayuno (normalmente col, bok choy, fruta del dragón y agua), bebo 70 onzas. de agua cada día, pedir un gran plato de verduras cuando tenga la oportunidad y mover el culo a diario.

La próxima vez que estés en una rutina de comida no saludable, recuerda, hay una tonelada de pequeños ajustes de comida que pueden hacer una gran diferencia. Y si estás en una rutina de comida ahora mismo y no te sientes tan saludable como te gustaría, quiero que hagas tres cosas:

  1. Agradece los mercados de granjeros y las tiendas de comestibles saludables en tu ciudad o pueblo.
  2. Haz la receta de abajo. Porque COCONUT BACON.
  3. Inscríbete en mi próximo Reajuste Basado en Plantas. Después de esto, usted estará brillando de la cabeza a los pies!

> Pero antes de hacer nada, echa un vistazo a mi una semana (hasta ahora) en Malasia en las fotos y note el tema de la comida.

Hongo balsámico Frijoles verdes con tocino de coco – Planta de alimentos enteros a base de plantas

PrintAuthorMolly Patrick de Clean Food Dirty Girl

Ingredientes

  • 3cupas de judías verdes340g, extremos arrancados y cortados por la mitad
  • 3cupas de setas275g, rebanado
  • 8 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de salsa de soja10ml
  • 1 cucharada de vinagre balsámico15ml
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • Tocino de coco a la receta de relleno de la semana pasada

Instrucciones

  1. Calentar una sartén o un wok a fuego medio durante uno o dos minutos hasta que esté caliente y luego añadir las judías verdes y cocinar durante 4 minutos.
  2. Añade los champiñones, el ajo y la salsa de soja y cocina durante 5 minutos.

    Balsalmic_Green_Beans_Action

    Balsalmic_Green_Beans_Up_Close

    Balsalmic_Green_Beans_Top

    Balsalmic_Green_Beans_Top_Side

    Balsalmic_Green_Beans_Plating

    Balsalmic_Green_Beans_Scene

    Balsalmic_Green_Beans_Coconut_Topping

    Balsalmic_Green_Beans_Plate_With_Coconut

    Balsalmic_Green_Beans_Wok

    Que tengas una semana feliz, llena de paciencia, gratitud y hojas verdes (come extra por mí, k? )

    Oh, también quería mencionar que mi nuevo apodo es «longshank» debido a mi altura (que sólo es impresionante cuando estoy en Asia)

    xo

    <

    ¿Estás metiéndote en mi mermelada?

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