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Chicken Cordon Bleu

Chicken Cordon Bleu

</Hombre, me costó mucho encontrar una receta de pollo cordon bleu en mis libros de cocina francesa. Resulta que este plato no es francés en absoluto; fue creado en los EE.UU. y añadimos el "cordon bleu" para que sonara increíble. Y en ese sentido, funcionó totalmente. El desafío de hacer un cordón azul de pollo sin granos radica en su corteza exterior crujiente, que se logra generalmente a través de harina y pan rallado. Experimenté un poco y descubrí que una combinación de harina de coco y fécula de patata funcionaba mejor: la harina de coco sorprendentemente no deja ningún sabor dulce o de coco, y la fécula de patata crea una cáscara crujiente y delicada alrededor del pollo.

</Necesitarás:
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
4 rebanadas de jamón, cortadas por la mitad (usamos el jamón orgánico no curado de Applegate)
4 rebanadas de queso suizo, cortadas por la mitad
1/2 taza cada una de harina de coco y fécula de patata
3 huevos, El primer paso es cubrir las pechugas de pollo con una envoltura de plástico y golpearlas ligeramente hasta que estén aplastadas uniformemente. Para golpearlas, usamos el extremo plano de este ablandador. También, quieres golpearlas con la parte de la «carne de la costilla» hacia abajo.

</Ahora viene la parte más difícil. Voltea las pechugas para que la parte de la "carne de la costilla" quede hacia arriba, luego coloca el jamón y el queso encima en el orden que ves arriba. Empezando por el lado más delgado de la pechuga al mirarla a lo largo, enrollen la pechuga con fuerza. El jamón y el queso deben comenzar al principio del rollo, no centrado en la pechuga. Asegure la parte donde el pollo se encuentra con dos palillos. Si lo haces como yo lo hice, uno de los lados tendrá pollo extra que se caerá, así que sujeta ese lado también.

Ligeras palmaditas en el pollo con una toalla de papel seca. Prepara tres platos en el siguiente orden: harina de coco, huevo y fécula de patata.


Ya sé, se ve bastante feo ahora mismo

Mezcla tu pollo en la harina de coco y cúbrelo uniformemente, luego mételo en el huevo y cúbrelo uniformemente, y luego mételo en la fécula de patata. Sus manos se van a ensuciar. Precaliente el horno a 450 grados y caliente el aceite de coco en una sartén a fuego medio durante cinco minutos. Dorar cada lado del pollo, lo que sólo debería llevar un minuto o dos por cada lado.

</Ponga los pollos dorados en el horno y hornee durante unos 15 minutos. Revise la temperatura interna después de 15 minutos, si lee 160 grados está listo para ir. Si aún no están ahí, déjalos en el horno por otros 3-5 minutos. Saque el pollo y déjelo descansar por 5 minutos, y quite los palillos antes de cortarlo.

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