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Pasta con pesto de trigo sarraceno e hinojo

Pasta con pesto de trigo sarraceno e hinojo

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Pasta con pesto de hinojo y cilantro

Vegano – sin lactosa – sin gluten

¡La primavera rima con el pesto! La primavera ofrece jóvenes vegetales verdes con hojas tiernas que revitalizan su energía (prana en Ayurveda). Desde los espárragos hasta los bulbos de hinojo, cilantro, perejil, ortiga o diente de león, los jóvenes brotes de primavera se llenan de clorofila (la sustancia que hace que las plantas se vuelvan verdes), para despertarlos de su hibernación invernal.

El color verde vivo y el sabor fresco del bulbo de hinojo atestiguan sus propiedades revitalizantes. Dulce y estimulante, el hinojo tiene una combinación única de cualidades calóricas y refrigerantes que estimulan el apetito antes de las comidas. Como diurético, purga el exceso de agua del cuerpo y desintoxica la sangre, lo que es perfecto para la primavera. De hecho, nuestro cuerpo purga las grasas y toxinas en la primavera, lo que puede causar congestión sanguínea y retención de agua. Las semillas de calabaza, hinojo y cilantro son diuréticos que ayudan a purgar el agua de su sistema.

Ingredientes para 4 personas

Preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 0 min

350 a 400 g de pasta de alforfón (o de escanda)

50 g de semillas de calabaza

Para el pesto de hinojo:

Hojas y ramas de dos grandes hinojo

1 manojo de cilantro.
El jugo de un limón

2 dientes de ajo.
½ tixag__1 cucharada de sal marina

Una pizca de pimienta

4 / 5 cucharadas de aceite de oliva o más

  1. Asar las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio durante unos 3-5 minutos hasta que adquieran un bonito color marrón dorado. Aparta para vestirse.
  2. En una licuadora, ponga las ramitas de hinojo picadas, el cilantro picado grueso, el jugo de limón, el ajo, la pimienta y la sal. Añade la mitad del aceite de oliva y mézclalo. Continúa mezclando mientras viertes lentamente el resto del aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada.
  3. Prepara la pasta de alforfón según las instrucciones del paquete.
  4. Sirve la pasta cubierta con pesto de hinojo. Decora con las semillas de calabaza.
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