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Curry de coliflor

Curry de coliflor

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Recetas de Barbara Le Clerre y Marie-Laure Tombini

Derechos de autor: Marie-Laure Tombini

Vegano – sin lactosa – sin gluten

Para 4 personas

Preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

1 coliflor

1 cebolla

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de polvo o pasta de curry

400 g de tomates pelados y triturados en lata

40 cl de leche de coco, en lata

100 g de tofu ahumado

Algunas ramas de cilantro fresco

Sal

200 g de arroz

4 panes tipo nan (con o sin gluten)

  1. Lava la coliflor y córtala en ramilletes.
  2. Cocine la coliflor en una olla con agua salada hirviendo durante unos 10 minutos, debe estar tierna.
  3. Mientras tanto, pela y corta la cebolla. Dorarla en una cacerola grande con un chorrito de aceite, sal y polvo de curry y saltear durante 4 o 5 minutos a fuego medio.
  4. Añade los tomates y la leche de coco a la sartén.
  5. Cortar el tofu en cubos y añadirlo a la sartén.
  6. Cuando esté cocida, escurra la coliflor y agréguela a la sartén. Cocina unos minutos para cubrirlo bien con la salsa.
  7. Cocina el arroz en una olla con agua salada hirviendo y escúrrelo al final de la cocción.
  8. Servir el curry de coliflor con arroz, pan nan, espolvorear con hojas de cilantro fresco.
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