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La ensalada carotte betterave salsa mangue curcuma

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Vitaminas

Ensalada zanahoria mango remolacha con cúrcuma

Vegano – sin lactosa – sin gluten

Para 4 personas.

Preparación:30 min

200 g de zanahorias

120 g de debetteravecuite

1/2 pepino (unos 190 g)

1/2 mango

Para la salsa:

2 cucharadas de aceite de colza

2 cucharadas de leche de coco en lata

Lejus de 1 limón

1 cucharada de pasta de limón (opcional)

1 cucharada de decúrcuma (o 1 trozo de cúrcuma fresca rallada)

10 g de mostaza antigua

  1. Pela y ralla las zanahorias.
    2. Cortar la remolacha en palos delgados.
    3. Rallar el pepino (preservando la piel).
    4. Pele y corte el mango en pequeños cubos.
    5. Para la salsa: mezclar todos los ingredientes juntos.
    6. En una ensaladera, mezclar las verduras y sazonarlas con la salsa. Añade un poco de sal si es necesario.

Esta receta proviene del libro “Bajo Carbono” de la dietista Magali Walkowicz, publicado por La Plage.

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