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Risotto con queso parmesano al azafrán de Milán

Risotto con queso parmesano al azafrán de Milán

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Copyright: Marie-Laure Tombini

Esta receta es de la revista Esprit Veggie.

Sin gluten

PARA 4 PERSONAS.

Preparación:10 min

Tiempo de cocción:20 min

300 g de arroz para risotto

40 g de queso parmesano rallado

10 cl de vino blanco

1 cebolla grande

1 dosis de polvo de azafrán

1 L de caldo vegetal

Sal y pimienta

  1. Calienta el caldo de verduras en una cacerola aparte.
  2. Pela la cebolla y córtala finamente.
  3. Sudar en una cacerola con aceite de oliva, añadir el arroz y revolver a fuego medio hasta que se vuelva ligeramente translúcido.
  4. Desglasear con el vino blanco, hervir hasta que el arroz lo haya absorbido completamente.
  5. Añade el azafrán y poco a poco vierte el caldo a medida que el arroz lo bebe. Revuelva regularmente para evitar que el fondo se pegue.
  6. Una vez que el arroz esté cocido, después de unos 15 o 20 minutos, espolvorea con queso parmesano y sirve inmediatamente.

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