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Tazón de Buda con brócoli y batatas

Tazón de Buda con brócoli y batatas

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Tazón de Buda mango y batatas

Derechos de autor: Marie-Laure Tombini

sin gluten

Para 4 personas

Preparación 30 min

Tiempo de cocción 15 min

500 g de batatas

3 cucharadas de aceite de oliva

½ tixag__1 tixag Especias de papa de Terra Madre (ver p. 10)

200 g de queso fresco de cabra

40 g de pistachos, mezclados

8 ramas de brócoli (o bimi)

200 g de brotes de espinacas

1 mango

½ pepino

Sal

Para el vendaje:

8 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharada de semillas de sésamo

Sal

  1. Pela y corta las patatas dulces. Mezclarlas con el aceite, las especias y la sal. Colóquelo en una bandeja de hornear y hornee de 12 a 15 minutos en el horno precalentado a 180 °C.
  2. Tomar cucharadas de queso de cabra fresco, enrollarlas en bolas en las manos y luego enrollarlas en los pistachos mezclados.
  3. Cocina el brócoli durante 5 minutos en una olla con agua hirviendo y luego escúrrelo.
  4. Pelar y cortar en cubos el mango. Lava y corta el pepino. Mezcla los ingredientes para la vinagreta.
  5. Coloca los brotes de espinacas y el resto de los ingredientes en un bol. Servir con la vinagreta.

Variante: El brócoli es una variedad de brócoli enano con tallos grandes. Puedes reemplazarlo por brócoli.

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