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Pastel de corazón de frambuesa

Pastel de corazón de frambuesa

¿Qué tal si este año, en el Día de la Madre, nos arremangamos? Haz una cosa simple: hazle un pastel, bueno y hermoso, y honra a la que tanto amamos.

Receta y foto de Marie-Laure Tombini

Para 6 personas

Preparación 40 min

Tiempo de cocción 30 min

Descanso 20 min

1 hojaldre

1 cucharada de azúcar

250 g de frambuesas

Para la crema pastelera:

25 cl de leche vegetal (escanda)

25 g de almidón de maíz

40 g de azúcar

1 huevo

1 pizca de polvo de vainilla

1. Hacer la natilla: en un bol, mezclar la maicena, el azúcar y la vainilla. Poco a poco añade la leche y luego el huevo y mezcla bien.

2. Cocinar en una cacerola, revolviendo continuamente hasta que la crema se espese.

3. Dejar enfriar, en una ensaladera cubierta con film transparente.

4. Corta el hojaldre en forma de corazón.

5. Luego a 1 cm del borde, dibuja un corazón más pequeño en el interior, corta sin cortar a nivel central en 2 cm (en la punta del corazón y en el hueco del corazón) obtienes dos asas a cada lado del corazón.

6. Incline suavemente el mango de derecha a izquierda y luego el mango de izquierda a derecha para que los bordes del corazón sean doblemente gruesos. Humedece los bordes de las asas para soldarlas a la masa.

7. Pincha el centro de la masa con un tenedor.

8. Cortar una hoja de papel de horno del tamaño del núcleo central resultante, colocar la hoja sobre la masa y cubrirla con frijoles secos para lastrar la masa durante la cocción.

9. Mezcla una cucharada de azúcar con una cucharada de agua y cepilla los bordes de la masa.

10. Cocina durante unos 20 minutos a 180 °C. La masa debe ser de color marrón dorado.

11. Cuando salga del horno, si es necesario, presione ligeramente el centro del corazón que se habría hinchado. Deje enfriar durante 20 minutos en una rejilla de refrigeración.

12. Cubre la tarta con natillas y frambuesas.

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