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Mini-arancinis, una delicia garantizada

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Mini-arancini con queso

Se dice que es la más ancestral de las tradiciones culinarias ya que algunas datan de su aparición en el período neolítico. Se pueden encontrar en todos los continentes y en todas las culturas, los dumplings son universales. Porque se pueden servir con una salsa de tomate del día anterior o con restos de arroz, son el plato familiar por excelencia. Vegetariano, ¡son aún mejores! Demostración.

INGREDIENTES – 500 g de risotto cocido – 2 cucharadas de queso mozzarella – 70 g de queso parmesano rallado – 150 g de pan rallado – aceite para freír – 20 cl de coulis de tomate – 1 cebolla – 3 cucharadas de queso marsala – 2 cucharadas de aceite de oliva – 1 cucharada de orégano seco – 1 docena de hojas de salvia – sal, pimienta

1. En una sartén, saltee la cebolla picada con el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Cuando esté translúcido, desgasifíquese con el marsala. Añade el coulis, el orégano y sazona de nuevo, reduce durante 5-10 min. Aparta.

2. Mezcla 50 g de queso parmesano con el risotto frío. Formar pelotas del tamaño de pelotas de golf. Escurre y corta la mozzarella en pequeños cubos. Coloca un cubo de mozzarella en el centro de cada arancini. Pásalos por las migas de pan. Precalentar el baño de fritura a 180°C. Sumerja los arancini en la sartén en tandas de 4 y fríalos durante unos minutos hasta que se doren. Suavemente remuévelos con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente.5 Servir los arancini calientes en una cama de salsa de tomate, espolvorear con el resto de queso parmesano y hojas de salvia.

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