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Tazón de Buda de printemps

Tazón de Buda de printemps

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Vitaminas

Tazón de Buda de primavera

Derechos de autor: Marie-Laure Trombini

Esta receta se puede encontrar en Esprit Veggie

Vegano – sin lactosa – sin gluten

Aquí tienes un cuenco de Buda para la desintoxicación de primavera, sabroso, ligero, fresco y lleno de vitaminas. Suficiente para estimular incluso a los organismos más lentos después del invierno de la marmota. La coliflor y el brócoli forman parte de la familia de las Brassicaceae que en el Ayurveda reduce el Kapha y el PItta por su amargura y sus cualidades de luz, secado y calentamiento. La coliflor también es antiinflamatoria, desintoxicante e hipotensa. El brócoli es rico en nutrientes y fibra. Satisface el apetito durante mucho tiempo mientras que es muy bajo en calorías. Una pequeña ensalada de colinabo y manzanas reintroduce un poco de tosquedad y frescura. El amaranto tiene un sabor menos dulce a maíz. Sus cualidades secan el exceso de moco y la humedad de Kapha, lo que beneficia a los pulmones y al sistema respiratorio. El amaranto contiene un 30% más de proteínas que el arroz y cuatro veces más de calcio que el trigo. Se recomienda para las personas que sufren de anemia porque es rica en hierro. También es rico en manganeso y magnesio.

Ingredientes para 4 personas

Preparación: 20 min

Tiempo de cocción: 25 min

1 coliflor

1 brócoli

1 colinabo

3 manzanas orgánicas

250 g de amaranto

½ contra la cúrcuma

2 cucharadas de tomillo seco

30 g de semillas de calabaza + para la decoración

Aceite de nuez

Jugo de medio limón

Sal y pimienta

  1. Lava la coliflor y el brócoli y córtalos en trozos.
  2. Cocinar al vapor 15/20 min.
  3. En una sartén, dorar en seco las semillas de calabaza con una pizca de sal.
  4. Pelar, enjuagar y secar el colinabo. Córtalo en cuartos y rállalo.
  5. Pela las manzanas. Quita el núcleo y rállalos.
  6. En una ensaladera, mezclar el colinabo, la manzana rallada y un toque de limón.
  7. En una cacerola, vierta el volumen de amaranto en dos volúmenes de agua. Añade la cúrcuma y el tomillo. Cocina a fuego medio durante 20/25 min. hasta que el agua se absorba, como en el caso del arroz.
  8. En 4 hermosos tazones, sirva una porción de amaranto, una buena cantidad de vegetales al vapor, ensalada de manzana y nabo. Vierta un chorrito de aceite de nuez y espolvoree con semillas de calabaza. Sazona con sal y pimienta y está listo!
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