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Ensalada tibia de bulgur con trigo sarraceno y calabaza

Ensalada tibia de bulgur con trigo sarraceno y calabaza

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Ensalada búlgara, calabaza, trigo sarraceno a la parrilla

¿Harto de arroz y pasta? Opte por las nuevas semillas de moda! Quinua, cebada, bulgur o polenta, estos deliciosos cereales están disponibles en platos integrales para cenas equilibradas y sabrosas.

Recetas y fotos de Marie-Laure Tombini

Sin gluten

Para 4 personas

Preparación: 30 min

Tiempo de cocción 20: min

1 calabaza (aprox. 600 g)

150 g de trigo sarraceno bulgur

30 cl (300 g) de agua

4 huevos

40 g de granos de nuez

250 g de uvas negras

80 g de queso fresco de oveja

4 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de aceite de nuez

4 mangos de cohetes

Hierba de Provenza

Sal, pimienta

  1. Lavar y cortar la calabaza por la mitad, quitar la cola, las semillas y cortarla en rodajas.
  2. Colócalos en una bandeja de hornear, rocíalos con aceite de oliva, sal, pimienta y espolvorea con hierbas provenzales. Hornee durante 20 minutos en un horno precalentado a 180 °C.
  3. Cocina los huevos 7 min en una olla de agua hirviendo (caldos pequeños). Entonces sácalos del agua caliente.
  4. Hierve 30 cl de agua, sal y luego apaga el fuego. Vierta el bulgur en el agua y déjelo reposar durante 15 minutos, luego vierta el aceite de nuez.
  5. Quita las cáscaras de huevo.
  6. Disponga los platos con un puñado de rúcula, bulgur, rodajas de calabaza, uvas, un huevo, queso desmenuzado y granos de nuez, sal y pimienta.
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