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Las poderosas virtudes de los «jugos»

Las poderosas virtudes de los «jugos»

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Vitaminas

Comer cinco vegetales y frutas al día no es fácil. ¿La solución? Jugo, o el arte de comer vegetales y frutas en jugo. Resultante de la alimentación viva que privilegia el consumo de productos crudos, aparece como una solución perfecta para cubrir la ingesta recomendada de vitaminas, minerales, antioxidantes, agua, fibras, proteínas…

Propiedades infinitas

¿Por qué los jugos son tan beneficiosos? En primer lugar, porque proporcionan muchos nutrientes dada la cantidad de plantas que se utilizan para hacer un vaso de jugo. Pero también porque el principio de un jugo preparado en un extractor o centrifugador es eliminar la fibra de los alimentos para preservar sólo los elementos altamente asimilables. También puede ser interesante consumirlos en forma de cura. «Una cura de zumo es una excelente dieta de una sola dieta que tiene virtudes tanto purificadoras como revitalizantes: es una gran limpieza del cuerpo que refuerza la vitalidad y permite estar en gran forma durante mucho tiempo «, explica Keshar Tilouine, profesor de yoga que organiza regularmente curas de desintoxicación a base de zumo (www.massages-yoga.com).

¿Qué receta para qué virtudes?

Aunque es preferible beber la mayoría de las verduras, en lugar de la fruta que contiene mucha azúcar, no está prohibido añadir una manzana al zumo para darle un sabor más dulce! Las recetas para hacer son infinitas, y varían con las estaciones, cada una con diferentes propiedades, dependiendo de los vegetales utilizados.

Los colores también nos dicen mucho sobre las virtudes de los jugos. Verdes, son por naturaleza ricos en clorofila que regenera, tonifica y estimula nuestro cuerpo. Las recetas de color amarillo anaranjado se concentran en la vitamina A, retardando el envejecimiento celular y proporcionando beneficios a la piel. Entre las comidas fetichistas, las manzanas juegan un papel anticolesterol, antienvejecimiento, supresor del apetito y quemador de grasas. En cuanto al kiwi, proporciona vitamina C y mejora el sistema inmunológico. En el lado vegetal, el rábano activa todas las funciones de eliminación, en particular la hepatobiliar; las espinacas son un poderoso limpiador intestinal; la remolacha es útil para aumentar los glóbulos rojos y el pepino es diurético y drenante. Lo ideal es combinar 2 o 3 ingredientes a los que también se pueden añadir hierbas aromáticas (menta, albahaca, cilantro…) o superalimentos (espirulina, klamath, acerola…).

¿Cómo elegir su equipo?

El extractor de jugo frío, favorecido por los puristas de jugos, exprime todo tipo de plantas, incluyendo las hojas, y genera un jugo rico en nutrientes, sin ninguna alteración. Para los bebedores ocasionales de jugo, el exprimidor es bastante capaz de hacer el trabajo. Por último, una simple licuadora permite preparar una amplia gama de batidos. No tienen necesariamente las virtudes desintoxicantes y revitalizantes del zumo, pero permiten consumir frutas de las que es imposible extraer el zumo (plátano, albaricoque…) combinadas con diversas verduras y otros superalimentos.

En definitiva, todos los métodos son buenos para aumentar nuestro consumo de vegetales frescos, cuyos efectos son necesariamente beneficiosos para nuestra salud!

Artículo escrito por Laurence Pinsard

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